Zootecnia

Animal vivo, canal y carne. Trazabilidad. Canal bovina. Canal Ovina. Canal caprina. Calidad instrumental de la carne. Análisis químico y microbiológico de la carne. Fisiología del músculo y de la grasa. Análisis sensorial.

Un manifiesto de ideas prácticas y políticamente comprometido sobre cómo hacer agricultura y ganadería sostenible. Salatin destaca la importancia de consumir alimentos ecológicos, de apoyar la agricultura local, la crianza de los hijos, la búsqueda de tiempo en familia, el respeto al medio ambiente y la necesidad de vivir cerca de la naturaleza y de la gente que amamos. Promueve una nutrición sana, estacional, ecológica, local, preparada con amor e ingerida con una profunda reverencia hacia la vida. Salatin es un verdadero narrador de anécdotas que deleitan por su buen sentido del humor e inventiva.

Este texto aborda la aplicación de la Programación Lineal y sus derivados como métodos para formular raciones al mínimo costo para ganado de carne a pastoreo, haciéndose especial énfasis en la construcción de los modelos e interpretación económica de los resultados. Además se describen las características nutricionales que deberían tener los diferentes tipos de suplementos (energéticos, proteicos, sales minerales, bloques multi-nutricionales, etc.) y bajo qué situaciones estaría indicado su empleo en la alimentación del ganado, presentándose ejemplos reales de formulación de los diferentes tipos de suplementos. Por último se presentan métodos y modelos avanzados donde se describen las aplicaciones de la Programación Binaria, Programación por Metas, Programación Difusa, Programación Estocástica, etc. aplicadas específicamente a la formulación de raciones. Este texto va dirigido a docentes, profesionales y estudiantes universitarios relacionados al contexto agropecuario.

Contenido: Introducción, situación general. Evolución de la cabaña. Ganado equino. Ganado de renta (rumiantes, monogástricos). Apicultura. Carne y piensos. Industria y comercio. Ganadería y territorio. Figuras y cuadros. Bibliografía.

Contenido: Introducción. Conceptos y terminología. La ganadería Española. Los recursos pacícolas en España. El ganado Ovino. El ganado vacuno. El ganado equino. Principales problemas del sector ganadero extensivo. Conclusiones. Bibliografía.

El experto en Ganadería Regenerativa y Medico Veterinario, Jairo Antonio Faría, nos demuestra en este libro que la crisis económica que atraviesa la ganadería es debida principalmente al ineficiente manejo de los forrajes y a la fuerte dependencia de muchos insumos de los que se puede prescindir. Esta publicación es un compendio para la construcción y manejo de Módulos de Pastoreo Eficiente, en los que se aplicarán técnicas regenerativas y holísticas, como el Pastoreo Racional Voisin, junto a la tecnología de vanguardia desarrollada durante los últimos 20 años, para la producción de leche y carne de rumiantes. Aquí encontraremos también la forma de anular la dependencia de la mayoría de los insumos. Y demostramos como la rentabilidad se puede triplicar y hasta cuadriplicar, con la reducción de los gastos y la ventaja de contar con un suelo mejorado en su calidad cada año, mediante la aplicación de prácticas dirigidas, en primer lugar, a aumentar la capacidad de sustentación del pastizal a 5-6 UA/ha/año, lo que equivale a añadir 5 o 6 pisos a la finca, sin necesidad de adquirir ni ocupar más tierras, para soportar el crecimiento geométrico del rebaño, por un buen tiempo.

En este volumen se recogen las contribuciones presentadas a las XV Jornadas de Arqueología Medieval celebradas en junio de 2014 en el Palacio de la Madraza de Granada. El evento reunió a un grupo de especialistas procedentes de diversas áreas de conocimiento que desde perspectivas de estudio como la arqueozoología, la historia documental, la arqueología del paisaje o la antropología situaron el foco de atención sobre el estudio de la ganadería durante la Edad Media. Coincidiendo con la fase final del Proyecto de Investigación I+D (Ministerio de Ciencia e Innovación) «Sal y Ganadería en el Reino de Granada (siglos XIII-XV)» (Ref. HAR2011-24767), en aquellas Jornadas se pretendió generar un espacio de debate en el que concurriesen argumentos tanto teóricos como metodológicos apoyados sobre casos de estudio concretos en torno al estudio, desde una óptica histórica y arqueológica, del sector pecuario durante el periodo medieval en la península ibérica.

El manejo y aprovechamiento de las cabañas ganaderas representa una actividad agraria que ha recibido tradicionalmente una atención menor por parte del medievalismo, relegando a un segundo plano una opción productiva de primer orden en la conformación de cualquier economía preindustrial. Ante ello, los nueve capítulos que estructuran el presente volumen inciden sobre la relevancia de este subsector agrario, ofreciendo una imagen más rica sobre la diversidad de estrategias de gestión ganadera que se dio durante este periodo que contribuye a mejorar nuestro conocimiento sobre diversos aspectos como son los patrones de distribución y consumo de los animales a partir del análisis arqueozoológico, los paisajes ganaderos o los modelos de producción pecuaria durante finales de la Edad Media e inicios de la Moderna.

LIBRO AGOTADO Y DESCATALOGADO. ÚLTIMOS EJEMPLARES! Animal y hombre. Anatomía animal. Veterinaria general básica. Bases del rendimiento animal. La alimentación del ganado. La ganadería mejorada. El ganado vacuno. El ganado ovino. El ganado porcino. El ganado equino.

Gracias a los avances en la producción y la ciencia de los alimentos, los agronegocios han podido idear nuevas formas de cultivar más alimentos y llevarlos a más lugares con mayor rapidez. No faltan noticias en la prensa sobre los cientos de miles de aves de corral híbridas (animales genéticamente idénticos) encerradas en megacobertizos, engordadas, sacrificadas, procesadas y enviadas al otro lado del globo en cuestión de meses. Menos conocidos son los patógenos mortales que emergen y mutan en estos agroambientes especializados. De hecho, muchas de las nuevas enfermedades más peligrosas en los humanos se deben a nuestros sistemas alimentarios, como el Campylobacter, el virus Nipah, la fiebre Q, la hepatitis E y numerosas variantes de la gripe. En Grandes granjas, grandes gripes, la primera obra en explorar enfermedades infecciosas, agricultura, economía y ciencia juntas, Rob Wallace yuxtapone fenómenos espantosos como los intentos de producir pollos sin plumas, los viajes en el tiempo microbianos y el ébola, y también ofrece varias alternativas más sensatas. Algunas iniciativas como las cooperativas agrícolas, el manejo integrado de patógenos y los sistemas mixtos de cultivos y ganado, por ejemplo, ya están fuera de la red del agronegocio.

La presente guía es un documento de apoyo a los sectores ganaderos y transformados cárnicos en Andalucía, que pretende dar a conocer las metodologías más utilizadas para el cálculo, medición y estimación de sus emisiones contaminantes.