Viticultura

Primera edición del manual sobre un método de poda de la vid pionero en el mundo. Desde el oficio de podador, Marco Simonit detalla de manera didáctica, práctica y concisa la Poda Simonit & Sirch Guyot con el propósito de alargar la longevidad y el bienestar de la vid defendiendo los valores de diversidad y sostenibilidad. Una lectura asequible, con más de 400 ilustraciones explicativas y muy útil tanto para técnicos, viticultores, estudiantes o aficionados al cultivo de la vid comprometidos y concienciados sobre la necesidad de las buenas prácticas de poda.
La poda Guyot es una de las que más se utilizan en el mundo. Esta guía ilustra la importancia de la ramificación, la continuidad del flujo de savia, la reducción de las superficies de las heridas, así como la técnica de «madera de respeto» para asegurar una vida larga y saludable a cada viña.

En la primera parte del libro se pone de manifiesto las innovaciones de la Poda Simonit & Sirch comparándolas con las prácticas de poda tradicionales.
La segunda parte se dedica a la aplicación del método a lo largo de las distintas estaciones y en función de la edad de la vid. Un método basado en la ramificación con la edad, cortes poco invasivos, el flujo de savia y la observación con el empeño de salvaguardar el patrimonio de variedades autóctonas y consolidar el conocimiento del podador defendiendo los valores de sostenibilidad y diversidad.

Esta guía de consulta ha gozado de un éxito permanente entre los profesionales de la viña y del vino y ha llevado a su autor, Alain Reynier, a presentar esta undécima edición. Totalmente renovada y puesta al día, tiene en cuenta temas llenos de actualidad, tales como las perspectivas de futuro en la cuestión de las variedades y de los portainjertos, las novedades en cuanto a la reglamentación vinícola (derechos de las plantaciones y consecuencias de la integración de la viticultura en la PAC), las soluciones alternativas al uso de herbicidas químicos, las medidas profilácticas y las claves de decisión para limitar el decaimiento de las cepas, las nuevas obligaciones en cuanto a la elección y utilización de productos fitosanitarios y la reducción de las entradas o inputs… Fácil de entender y bien documentada, esta obra consta de cuatro partes: Una presentación de los conocimientos ampelográfico, anatómico y fisiológico de las vides cultivadas. Una guía de la plantación de una parcela de viña. Una guía de las intervenciones realizadas en las viñas que están en producción. Una guía sanitaria del viñedo. Contenido: Primera parte: Las vides cultivadasAmpelografia y mejora de variedades. Familia de vitáceas. Nociones de variedad y de encepamiento. Variedades. Portainjertos. Mejora varietal. Ampelografia práctica o cómo reconocer las variedades y los portainjertos. Morfología y anatomía de la vid. La raíz. La hoja. La cepa o planta de la vid. Las yemas y los yemarios. La inflorescencia y la flor. El racimo y la baya de uva. Fisiología de la vid. Ciclo vegetativo. Ciclo reproductor.Segunda parte: Instalación de una parcela de viña.Producción de los pies de viña. Producción del material de propagación. Bases fisiológicas del estaquillado y del injerto. Técnicas de estaquillado y de injerto. Reglamentación de las plantaciones Reglamentación. Medidas de apoyo al sector vitivinícola. Acondicionamiento del terreno. Observación y evaluación del terreno. Acondicionamiento y preparación del terreno. Razonamiento de las alternativas técnicas antes de la plantación. Razonamiento de la elección de la variedad. Razonamiento de la elección del portainjertos. Razonamiento de la elección del sistema de conducción. Ejecución de la plantación. Preparación y realización de la plantación. Cuidado de la plantación e instalación del empalizado.Tercera parte: Conducción del viñedoTécnicas de regeneración de las vides. Reposición de marras. Sobreinjerto. Rebaje. Acodo o acodadura. Razonamiento y realización del mantenimiento del suelo. Mantenimiento mecánico. Escarda química. Enhebrado. Escarda técnica. Razonamiento de las estrategias del mantenimiento del suelo. Razonamiento de la fertilización. Bases de fertilización. Elementos nutritivos y práctica de la fertilización. Abonado de fondo antes de la plantación. Abonado de mantenimiento. Razonamiento y práctica de la poda. Principios de la poda. Determinación y distribución de la carga. Sistemas de poda. Elementos prácticos de la poda. Razonamiento y realización de las operaciones en verde. Nociones de fisiología de la planta entera. Despampanado y espergurado (o desyemado). Elevación y empalizado de la vegetación. Despunte. Deshojado. Incisión anular. Aclareo. Razonamiento y organización de la recolección. Cosecha y conservación de las uvas de mesa. Vendimia de las uvas de vinificaciónCuarta parte: Estado sanitario del viñedoEnfermedades fisiológicas. Alteraciones de la floración. Apoplejía no parasitaria. Clorosis. Desecación del raspón. Alteraciones en la redistribución de los azúcares. Accidentes climáticos. Heladas. Granizo, Escaldado. Rayos. Vientos. Enfermedades y plagas de decaimiento. Filoxera. Enfermedades producidas por virus. Amarilleos debidos a fitoplasmas. Enfermedades de la madera debidas a hongos. Otros decaimientos debidos a hongos. Enfermedades bacterianas. Enfermedades del follaje y de los racimos. Excoriosis. Brenner o enrojecimiento parasitario. Oídio. Black rot. Mildiu. Podredumbre gris. Podredumbre ácida. Plagas que afectan a la vegetación o a los racimos. Ácaros de la vid. Polillas del racimo. Cicadélidos y afines. Cortadores de yemas. Puesta en práctica de la protección fitosanitaria en una explotación vitícola. Preparar un plan de previsión de campaña. Controlar la aplicación de los pesticidas.

Esta nueva versión española del "Manual de viticultura" de A. Reynier, agrónomo y enólogo y profesor de la Facultad de Enología de Burdeos, ha sido refundida de la 8ª edición francesa, poniendo al día cada uno de sus capítulos y añadiendo algunos temas de actualidad que afectan a determinados viñedos, pero conservando el mismo espíritu de las anteriores a fin de que pueda seguir siendo útil a viticultores, estudiantes y profesionales de la viticultura, tanto de España como de América Latina. La versión española ha sido realizada por un equipo de profesores especialistas en cultivos leñosos y vitícolas de la Universidad Politécnica de Madrid, en la seguridad de que esta edición tendrá el mismo éxito que las anteriores. Contenido: Prólogo. LAS VIDES CULTIVADAS. Calendario de trabajos y ciclo biológico de la vid. Ampelografía y mejora vegetal. Multiplicación de la vid. ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO. Observar, evaluar y acondicionar el terreno. Razonar las alternativas técnicas. Realizar la plantación. CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO. Fundamento y práctica del mantenimiento del suelo. Planificar y llevar a cabo la fertilización. Razonar y practicar la poda. Razonar y realizar las operaciones en verde. Fundamento y organización de la recolección. PROTECCIÓN RACIONAL DEL VIÑEDO. Enfermedades fisiológicas. Accidentes climáticos. Enfermedades y plagas. Enfermedades del follaje y de los racimos. Plagas que afectan a la vegetación o los racimos. Bibliografía. Índice vitícola.

Este manual tiene una finalidad eminentemente práctica y pretende ser una herramienta que facilite alos ampelógrafos la labor de describir y caracterizar las especies y variedades del género Vitis. Basadoen la última versión de la lista de descriptores de la OIV (2009), la cual estandariza los descriptoresutilizados por la UPOV, Bioversity y la propia OIV, mejora los anteriores trabajos ya que aportafotografías de los caracteres evaluados visualmente. Las imágenes de «variedades tipo» utilizadasaportan una mayor precisión a la caracterización, pudiendo utilizarse como modelos de comparación ala hora de describir una planta. Este manual comprende un total de 41 fichas con detalladas fotografíasy un total de 59 descriptores, incluyendo aquellos recomendados por los expertos para realizar unabuena descripción de las especies de Vitis, así como otros caracteres que pueden presentar dificultadespara su evaluación.

Manejable agroguía que describe todo tipo de mecanización del viñedo, desde la plantación, tractores, remolques, fitosanitarios, podadoras, etc.

En este texto se aportan datos, ideas y reflexiones sobre los antecedentes, el interés, los costes y las posibilidades de la mecanización de nuestros viñedos.

Edición facsímil de la publicada en 1807. Contenido: Introducción. Observaciones generales. Reflexiones fisiológicas. Terrenos que destinan en Sanlúcar para el cultivo de la vid. Arreglos y preparación del terreno para el plantío de las viñas. Sobre la elección de buenos sarmientos para el plantío y método de plantar las viñas en Sanlúcar. Gobierno y cuidado de la cepa joven que aún no fructifica. Poda de las viñas. Labores de las viñas. Desembolsos y gastos del cultivo de las viñas de Sanlúcar y de las utilidades que reditúan al labrador. De algunas otras maniobras del cultivo de las viñas. De algunas enfermedades y de algunos enemigos que perjudican a las vides en Sanlúcar. Observaciones económicas. Observaciones varias. Apéndice.

José Navarro Mas y Marquet, célebre estudioso de la agronomía catalana, dejó por escrito numerosas observaciones y reflexiones acerca del arte de hacer el vino. En 1797 convino en la redacción del tratado que aquí nos ocupa, titulado Memoria sobre la viña en Cataluña, cuya lectura da a conocer, no sólo al labrador, sino al amante del fruto que la vid ofrece, las diferentes uvas que se daban en la región, los caldos que con ellas se producían, las tierras y épocas más propicias para su cultivo, los diversos métodos para plantar las vides y su cuidado, ya que "es sin disputa la Viña el ramo mas precioso de nuestra Agricultura, el mas proprio, y acomodado á nuestro Suelo, y Clima".

Definición. Disposiciones: relativas a la calidad, mercado, tolerancias, presentación y mercado. Variedades. Texto interpretativo de la Norma.

Contenido: Antecedentes (planteamiento, reseña histórica, terminología, la política agrícola, la OCM vitivinícola). Normativa jurídica (Distribución de competencias, el ordenamiento interno, la normativa comunitaria). La viña (la vid, el viñedo, cultivo de la vid). el vino (primer problema, elaboración, el mercado y presentación de vinos). Los vinos de calidad (normas básicas, orden de competencias, normativa comunitaria sobre vinos de calidad, exigencias del mercado, sistemas de protección jurídica). Régimen sancionador (cuestiones previas, infracciones y sanciones). Epílogo. Apéndices (disposiciones españolas, normativa comunitaria).