Viticultura

Contenido: Biología de la viña. Morfología y anatomía de la viña. Fisiología de la viña. Necesidades y carencias de la viña. Desarrollo y reproducción de la viña. Sensibilidad de la viña a los fenómenos climáticos. Conducción de la viña. Poda de invierno. Emparrado de la viña. Operaciones «en verde» de mantenimiento del viñedo. Mejora varietal de la viña. Creación y selección de plantas de viña. Producción de plantas de viña. Viñas americanas y portainjertos. Variedades de Vitis vinifera. El suelo y la viña. El suelo, un sistema vivo a preservar. Análisis de los suelos vitícolas. Fertilización del viñedo. Mantenimiento del suelo en viticultura. Animales parásitos de la viña. Filoxera de la viña. Polillas del racimo. Mosquito verde de las quemaduras. Cicadela de la flavescencia dorada. Ácaros fitófagos rojos y amarillos. Acariosis y erinosis. Hongos parásitos de la viña. Excoriosis. Yesca. Eutipiosis. Black-rot. Botrytis. Mildíu. Oidium. Protección del viñedo. Fungicidas autorizados en viña. Insecticidas y acaricidas autorizados en viña. Protección integrada del viñedo. Producción integrada, fuente de una viticultura sostenible. Lucha biológica en viticultura.

Esta obra es un compendio sistematizado de conocimientos, fundamentalmente agrovínicos, enológicos y jurídicos, alrededor de un producto agrario de la importancia del vino en la historia de Europa en general y en particular España. La evolución de la definición del vino en la legislación española en los diferentes estatutos del producto, las denominaciones de origen desde su aparición en el siglo XIX, su encuadramiento en la legislación comunitaria e internacional, la propiedad industrial y el sistema marquista, entre otras, son materias que el autor trata desde su gran conocimiento con mucha profundidad.

Esta colección se enriquece hoy con un nuevo título que recuerda la figura de dos de los grandes sabios de la Ilustración, cuya vida y obra estuvieron estrachamente vinculadas, al menos en algunas de sus etapas, con Andalucía. El motivo es la celebración del bicentanario de la publicación de dos de sus obras, de gran impacto para la vitivinicultura del siglo XIX, ambas reeditadas en edición facsímil en la misma colección y todavía hoy de un enorme interés, no sólo histórico o antropológico, sino también técnico. Los relatos de las agitadas vidas de ambos científicos nos revelan a dos hombres apasionados por la ciencia y el conocimiento, un conocimiento que en aquella época no era especializado o excluyente, sino, en la línea de lo que fue la Ilustración, enciclopédico. Contenido: Presentación. Introducción. Simón de Rojas Clemente y Rubio (1777-1827): Un sabio botánico en la España de la ilustración. Esteban Boutelou y la viticultura del Marco de Jerez. Quimera y realidad: el Marco del Jerez durante las comisiones agronómicas de Simón de Roxas Clemente y Esteban Boutelou (1803 - 1808). Las aportaciones de Simón de Rojas Clemente a la historia de la Ampelografía. La viticultura en el Marco del Jerez en la obra de Esteban Boutelou. La vinicultura en el Marco del Jerez en la obra de Esteban Boutelou. La evolución de la viticinicultura desde los tiempos de Rojas Clemente y Boutelou hasta hoy en día. El paso de Boutelou y Rojas Clemente por el Botánico de Sanlúcar. Apéndice.

Este nuevo libro, hace hincapié en que los cuidados de la viña son la base para un lograr un buen vino. Entre sus páginas podemos leer, "De todos es sabido que los grandes vinos se elaboran a partir de excelentes vendimias, aunque esto no siempre sucede así, pues una buena vendimia puede ser malograda en su incorrecta manipulación en la bodega, mientras que partiendo de irregulares o malas uvas nunca se puede lograr un excelente vino, por mucho que el enólogo y la tecnología disponible se apliquen en su elaboración. En este caso, la Naturaleza no puede ser superada". Además de exponer su experiencia y sus ideas, explica las bases de la viticultura, etapas de desarrollo del racimo, factores que influyen en la maduración, síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva, control de la humedad del suelo del viñedo, etc. Contenido: Morfología de la vid. Caracterización ampelográfica. Etapas del desarrollo del racimo. Factores que influyen en lamaduración del racimo. Síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva. Control de la humedad del suelo del viñedo. Sistemas de evaluación del potencial enológico. Índices de maduración. Viticultura de precisión.

En esta publicación se exponen los resultados conseguidos hasta el momento en los programas de selección que se realizan en el Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA), Rancho de la Merced, de Jerez de la Frontera. Contenido: Corredera. Doradilla. Garrido fino. Jaén blanco. Jaén tinto. Listán de Huelva. Mantúo de Pilas. Molinera. Moscatel de Alejandría. Ohanes. Palomino de Jerez. Palomino fino. Palomino negro. Pedro Ximénez. Perruno. Redora. Rome tinto. Tempranilla. Tintilla de Rota. Vijiriega. Zalema.

Contenido: Presentación. Introducción. Rota y su Tintilla. La vid y su medio. El vino y sus métodos. Características y consumo del Tintilla de Rota. Comercio del Tintilla de Rota. Crisis y resurgimiento del Tintilla y sus protagonistas. Bibliografía. Créditos y colaboraciones.

El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los “puntos clave” de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clásicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la producción vitícola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. Contenido: Introducción. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Desarrollo y maduración. Importancia de los compuestos fenólicos. La valoración de la uva por la bodega. La viticultura de calidad. Factores determinantes de la calidad de la uva. Factores naturales: El suelo, el clima y la variedad. Factores humanos: Técnicas de cultivo. Características del viñedo “ideal”. Claves de la viticultura de calidad. Cuestiones generales sobre la viticultura de calidad. Ejemplos de reglamentación de una superficie foliar mínima en el viñedo. Propuesta de nuevas técnicas de estimación de la calidad de la uva en el viñedo. Estado actual del conocimiento sobre la evaluación del viñedo y la calidad de la uva. Estimación de la calidad de la uva mediante la ficha Vitur. Estimación mediante dos parámetros sencillos, objetivos y precisos. Propuesta de un nuevo índice vitícola. Técnicas de mejora de la calidad de la uva en el viñedo. Técnicas para incrementar la superficie foliar expuesta. Nuevas técnicas para el control de la producción. Técnicas para el control del vigor del sarmiento. Técnicas para la mejora de la exposición de los racimos. Referencias bibliográficas. Anejos.

La presente edición del Código Vitivinícola, primera en su género en una colección de textos legales, cerrada a diciembre de 2016, contiene más de 100 normas, entre leyes, decretos y órdenes, que cubren, de acuerdo con un criterio necesariamente selectivo, los aspectos más relevantes de la actividad vitivinícola. De conformidad con la estructura elaborada por Antonio Viñal & Co. Abogados (AVCO), estas normas se agrupan en tres grandes epígrafes: I.- Legislación comunitaria; II.- Legislación estatal y III.- Legislación autonómica.
El primero de ellos, Legislación Comunitaria, contiene, entre otras novedades, las siguientes: Reglamento de Ejecución 2016/1150/UE, de 15 abril, de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (UE) núm. 1308/2013, del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refi ere a los programas nacionales de apoyo en el sector vitivinícola. Legislación Estatal: Real Decreto 597/2016, de 5 de diciembre, para la aplicación de las medidas del programa de apoyo 2014-2018 al sector vitivinícola. Y, por último, Legislación Autonómica: Decreto 86/2015, de 2 de octubre, por el que se regula la adaptación del control del potencial vitícola de La Rioja tras la aplicación del Reglamento (UE) Nº 1308/2013 por el que se crea la Organización Común de Mercados de los productos agrarios.
El Código, que constituye una forma cómoda de consultar la normativa más importante en materia vitivinícola, dispersa en numerosos diarios y boletines ofi ciales, concluye con un índice analítico, que es al propio tiempo un índice temático, posibilitando con ello un manejo más sencillo y eficaz del mismo.

Con este nuevo libro de Nicolas Joly vamos a descubrir paso a paso en qué consiste la biodinámica aplicada a la viticultura ? Qué es lo que hace que un vino sea de calidad ? Cuáles son los grandes principios de la biodinámica ? Los estragos de la agricultura ?moderna? ? El reencuentro con una vinificación natural ? Comprender las formas y a qué corresponden ? Saber utilizar las fuerzas de la vida ? Cómo servirnos de los ciclos astrológicos. Propietario de los viñedos de La Coulée de Serrant, que constituyen por sí solos una Denominación de Origen, predica con el ejemplo y sabe transmitirlo en un lenguaje actual que desmitifica y borra prejuicios.

El presente volumen recoge una serie de reflexiones orientadas a mejorar la competitividad de las bodegas y su rentabilidad: un análisis de la cadena de valor de esta industria; los modelos estratégicos existentes y su correspondiente perfil económico; la importancia de la excelencia operacional; el proceso de construcción de la marca, y las características y tendencias del mercado global en la actualidad.