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Repostería

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Masa madre. El libro definitivo
Masa madre. El libro definitivo
autor
Michelle Eshkeri
editorial
Oberon
año
2021 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
950 grs
ISBN
84-415-4340-2
ISBN 13
9788441543409
páginas
208
encuadernación
cartoné
color
color

Michelle abrió la Panadería Margot en un viejo y ruinoso local del barrio londinense de East Finchley en 2016. Alcanzó un éxito fulgurante y se convirtió en un experimento sobre los límites creativos a los que se puede llegar en una panadería de barrio. Margot se especializó en hojaldres salados y en pastelería, siempre fermentando sus creaciones con masa madre, además de ofrecer también panadería algo más tradicional.
La herencia cultural de Michelle es la responsable de que en Masa madre: el libro definitivo se recojan más de cien deliciosas recetas que nos ayudarán a conocer mejor las técnicas ancestrales de horneado. El libro incluye instrucciones detalladas que nos guían paso a paso para la elaboración de un starter de masa madre, además de explicar los métodos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado. Nos enseña cómo preparar los panes más codiciados de la Panadería Margot, sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre típicamente franceses o brioches, además de recetas algo más exóticas como el pan challah o la babka. Eso sí, siempre recurriendo a la fermentación natural con masa madre.
En el libro encontrarás recetas para elaborar pan, tartas y bollería, tanto dulce como salada, que se convertirán sin duda en la delicia de tu hogar. Además, se recoge otra serie de recetas que originalmente no usan masa madre y que están entre las favoritas de los clientes de la Panadería Margot. No vas a poder parar de hornear.

P.V.P.
19,95 €
Òpera. El arte de la pastelería
Òpera. El arte de la pastelería
autor
Cedric Grolet
editorial
Akal
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 24.0 cms., alto 30.0 cms.
peso
2000 grs
ISBN
84-460-4909-0
ISBN 13
9788446049098
páginas
284
encuadernación
cartoné
color
color

Con ÓPERA, Cédric Grolet pasa página y explora un nuevo mundo, el de la pastelería-panadería. Más radical en su enfoque, se aleja de la tecnicidad de Frutas, su primera obra, en busca de más frescura, más inmediatez, del sabor perfecto.

De la baguete de tradición al saint-honoré, pasando por el pain au chocolat y la tarta de manzana, podrán descubrir 100 recetas sencillas y útiles para cada momento del día, siguiendo el ritmo de su nuevo establecimiento abierto en París con el mismo nombre. A las 7 h, llegan los bollos de la mañana. A las 11 h, los dulces. A las 3 de la tarde, los postres recién hechos y las frutas heladas de la merienda. Y, por último, a las 17 h, la última hornada de los panes del día.

Cédric Grolet, seguro de su experiencia y de su talento, rompe los códigos y pone todo en cuestión para proponerles una pastelería inédita, sorprendente e inspirada

P.V.P.
40,00 €
Pasión por las cupcakes
Pasión por las cupcakes
autor
Lara Hernández
editorial
Oberon
año
2013 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 22.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
1320 grs
ISBN
84-415-3467-5
ISBN 13
9788441534674
páginas
216
encuadernación
cartoné
color
color

“La dulce lujuria que te conquistarᔠChocolate. Caramelo. Fondant. Coco. Plátano. Fresas. Vainilla. Mantequilla de cacahuete. Cappucino. Crema de avellanas. ¿Quién puede resistirse a esta tentación? Pero sobre todo, ¿para qué resistirse? Las cupcakes son pequeñas obras de arte, que entran por los ojos y se funden en la boca. Perfectas para regalar, resultan tan vistosas y delicadas que no es de extrañar que levanten pasiones. Sus posibilidades son infinitas. Su sabor, una delicia. “Pasión por las Cupcakes” te abre la puerta a este universo mágico de colores y sabores. Aprenderás cómo realizar cupcakes de todo tipo fácilmente y paso a paso, personalizándolas con el mimo que merecen y con un acabado espectacular. El éxito está asegurado. Detrás de Bakemania se encuentra Lara Hernández, que después de haber estudiado Arte Dramático y Literatura Inglesa, lo dejó todo por su pasión por las cupcakes, y abrió el blog Bake-mania.com. En muy poco tiempo se ha convertido en bloguera de referencia dentro del mundo de la repostería creativa, y sus posts son seguidos a diario por miles de lectores no sólo en España sino también en Latinoamérica y otros rincones del mundo. Actualmente compagina su trabajo en Bakemania con sus colaboraciones en numerosas Webs y otros medios de comunicación. En elmundo.es presenta semanalmente una vídeo-receta en su sección “Pecados de Azúcar”. Sus creaciones aparecen con frecuencia en diferentes revistas como Telva o YoDona.

P.V.P.
5,95 €
Pastelería
Pastelería
autor
Ferrandi
editorial
Blume
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 25.0 cms., alto 30.0 cms.
peso
4500 grs
ISBN
84-17254-84-6
ISBN 13
9788417254841
páginas
656
encuadernación
cartoné
color
color

Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1 500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales. 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Recetas básicas disponibles en tres niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año. Con la participación de los grandes chefs pasteleros. La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la fi losofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia. En línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

P.V.P.
49,90 €
Pastelería sin gluten
Pastelería sin gluten
autor
Hannah Miles
editorial
Acanto
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 24.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
665 grs
ISBN
84-15053-36-3
ISBN 13
9788415053361
páginas
144
encuadernación
rústica
color
color

En este libro se muestran más de 60 recetas de galletas, pasteles, tartas, panes y postres sin gluten y sin trigo. La experimentada pastelera Hannah Miles ha desarrollado una colección de recetas especialmente pensadas para las personas que sufren intolerancia al gluten o celíacos. La pastelería es el aspecto más complicado de una dieta sin gluten, pero utilizando productos sustitutivos inteligentes y métodos ingeniosos de repostería, la autora ha creado una selección de versiones sin gluten de las recetas preferidas de todo el mundo.

P.V.P.
19,90 €
Pecar nunca fue tan saludable
Pecar nunca fue tan saludable
autor
Cristina Fernández Petite
editorial
Oberon
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 21.0 cms., alto 26.0 cms.
peso
1170 grs
ISBN
84-415-4235-X
ISBN 13
9788441542358
páginas
248
encuadernación
rústica
color
color

En Pecar nunca fue tan saludable encontrarás un centenar de postres y dulces en su versión más sana. Su autora, Cris o como muchos la conocen Petit Fit, nos enseña lo fácil y delicioso que puede ser llevar una vida sana y equilibrada a través de la cocina. Aprenderemos a elaborar de forma sencilla y rápida, con ingredientes de calidad y fáciles de encontrar, todos esos dulces que siempre hemos soñado comer y ¡por fin! no tendremos excusa para no hacerlo. ¿Os imagináis elaborar vuestras propias Oreos saludables? ¡Abrid y no perdáis detalle!

P.V.P.
15,95 €
Postres
Postres
autor
Pierre Hermé
editorial
Larousse
año
2010 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
1740 grs
ISBN
84-8016-575-8
ISBN 13
9788480165754
páginas
446
encuadernación
cartoné
color
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Quizá no le suene el nombre de Pierre Hermé pero, si prueba alguno de sus postres, nunca podrá olvidarlo. Uno de los mayores artistas de la repostería, a quien han llegado a bautizar como el 'Picasso de los pasteles', nos desvela todos sus secretos y nos presenta más de 750 pecaminosas recetas, algunas creadas en exclusiva para usted. A partir de ahora, sus postres serán una tentación irresistible. La obra más completa para todos los aficionados a la repostería que quieran conocer y elaborar los mejores postres. Con explicaciones claras y detalladas, más de 500 fotografías y numerosos comentarios, consejos y sugerencias de profesionales. Prólogo de Paco Torreblanca.

P.V.P.
29,95 €
Postres de rechupete. 80 recetas para endulzarte la vida
Postres de rechupete. 80 recetas para endulzarte la vida
autor
Alfonso López Alonso
editorial
Larousse
año
2013 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
890 grs
ISBN
84-15785-15-1
ISBN 13
9788415785156
páginas
256
encuadernación
rústica
color
color

Alfonso López Alonso, unánimemente reconocido en la blogosfera culinaria por su blog Recetas de rechupete, contrataca de nuevo en papel con un libro que hará las delicias de los más golosos (y golosas). Le acompañan en la aventura un selecto ramillete de blogueras, que han querido compartir con él sus trucos y especialidades más recomendables. Las 80 recetas de Alfonso López se complementan con las de sus “dulces” colegas de la red y entre todos ofrecen una apetitosa colección de postres explicados paso a paso. No dejes de endulzarte la vida y la de los tuyos con este práctico libro, en el que hay sugerencias para todos los paladares: postres de toda la vida, galletas y otras masas, bizcochos, verdadera pasión por el chocolate, helados y postres fríos, tartas y pasteles, recetas para fechas especiales y, de remate, postres con queso. Una auténtica delicia para todos los sentidos.

P.V.P.
15,00 €
Postres y otras dulcerías
Postres y otras dulcerías
autor
Pamela Rodríguez
editorial
Larousse
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
995 grs
ISBN
84-16124-92-2
ISBN 13
9788416124923
páginas
256
encuadernación
cartoné
color
color

Pamela Rodríguez, responsable del blog UNO DE DOS es una apasionada de los postres. En su página, los post más seguidos y valorados son todos aquellos en los que las “dulcerías” son protagonistas. Con un estilo gráfico muy personal, lleno de elegancia, Pamela sigue alimentando las ansias de aprender de miles de seguidores, tanto en la web como en las redes sociales. En este libro, con una maquetación muy cuidada y la calidad acostumbrada de las fotos, hay propuestas canónicas y también recetas muy sugerentes: cañas de crema, bollos de Santa Lucía, polos de mango, crumble de frutos rojos, caprichos de chocolate…

P.V.P.
15,00 €
Principios básicos de repostería. Manual práctico.
Principios básicos de repostería. Manual práctico.
autor
Xabier Gutiérrez Márquez
editorial
Progensa
año
1996 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
650 grs
ISBN
84-86505-66-6
ISBN 13
9788486505660
páginas
227
encuadernación
rústica
color
color

Manual sencillo y a la vez completo para el aprendizaje de las técnicas confiteras más importantes.: Normas de higiene. Utensilios de cocina. Confección de masas. Rellenos típicos.

P.V.P.
20,44 €
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