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Repostería

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Escuela de postres. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Escuela de postres. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
autor
VV.AA.
editorial
Larousse
año
2014 (4 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
900 grs
ISBN
84-15411-37-5
ISBN 13
9788415411376
páginas
256
encuadernación
rústica
color
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Útiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso. Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.

P.V.P.
17,50 €
Hora del té, La
Hora del té, La
autor
María Ballarín
editorial
Libsa
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
860 grs
ISBN
84-662-2743-1
ISBN 13
9788466227438
páginas
128
encuadernación
cartoné
color
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El té cura y reconforta con su gama de sabores que recorren desde el paladar suave y delicado hasta el más profundo y terroso. Este libro se adentra en el mundo del té desde todas las perspectivas, pero no se queda ahí, sino que va más allá, recorriendo el pequeño universo del Rooibos y las muchas posibilidades de las infusiones de hierbas y flores.

P.V.P.
9,95 €
La escuela de pastelería
La escuela de pastelería
autor
Le Cordon Bleu
editorial
Larousse
año
2019 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 23.0 cms., alto 28.0 cms.
peso
2800 grs
ISBN
84-18100-81-8
ISBN 13
9788418100819
páginas
512
encuadernación
cartoné
color
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Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.
Una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de auténticos maestros de la repostería.
Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario está llamado a convertirse en un clásico, enriquecido por una presentación tan elegante como atractiva.

P.V.P.
37,90 €
Larousse "El chocolate"
Larousse "El chocolate"
autor
Pierre Hermé
editorial
Larousse
año
2007 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
1750 grs
ISBN
84-8016-469-7
ISBN 13
9788480164696
páginas
368
encuadernación
cartoné
color
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¡Bienvenido al universo del chocolate! Reviva una historia con 3000 años de antigüedad. Descubra sus orígenes y variedades, los secretos de fabricación y sus propiedades nutricionales. ¡Atrévase con todas estas creaciones a base de chocolate! Los grandes clásicos siempre actuales: Tiramisú, Sachertorte, Selva Negra, Brownies, Cortezas de naranja confitada con chocolate, Profiteroles, Chocolate vienés... Recetas sorprendentes que estimularán sus sentidos: Crema de chocolate y lavanda; Crumble de chocolate con fresas y tomates; Trufas de chocolate blanco con té verde matcha y pistachos; Bocaditos de foie gras y cacao caliente... Las creaciones de los invitados de Pierre Hermé: los pasteleros-chocolateros de la asociación Relais Desserts International y cocineros de todo el mundo. ¡Elabore fácilmente todas sus recetas! Más de 380 recetas, sencillas o para impresionar, infalibles, para crear con éxito platos y postres a base de chocolate. Trucos y técnicas explicadas e ilustradas paso a paso. Consejos prácticos para elegir bien los productos y los utensilios de cocina.

P.V.P.
29,95 €
Libro de la repostería, El
Libro de la repostería, El
autor
Ángela Landa
editorial
Alianza
año
2 (2008 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 19.0 cms.
peso
500 grs
ISBN
84-206-6296-8
ISBN 13
9788420662961
páginas
257
encuadernación
rústica
color
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La proliferación de preparados industriales ha contribuido al abandono del postre casero y la decadencia de la repostería familiar, convertida cada vez más en un coto cerrado al que sólo tienen acceso los profesionales. Sin embargo, ÁNGELA LANDA, heredera y continuadora de una larga tradición culinaria, mantiene que la gran mayoría de esas recetas –desde la sencillez de una manzana bien asada a la exquisita ligereza de una bavaroise– son realizables en una cocina doméstica normal. Cualquier persona dotada de conocimientos básicos de cocina puede preparar, con dedicación y tiempo, distintos tipos de tartas, cremas, etc. Precedidas de unas recomendaciones para conseguir el difícil toque del postre bien hecho. las más de 250 recetas recopiladas en EL LIBRO DE LA REPOSTERÍA harán las delicias tanto del goloso como del gourmet.

P.V.P.
13,50 €
Libro del chocolate, El
Libro del chocolate, El
autor
Ignacio H. De la Mota
editorial
Pirámide
año
2007 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
630 grs
ISBN
84-368-2113-0
ISBN 13
9788436821130
páginas
429
encuadernación
rústica
color
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El origen del cacao se pierde en la nebulosa de los tiempos para mezclarse con leyendas muy diversas. Todas ellas sitúan la aparición de este delicioso alimento en el paraíso terrenal. No podía proceder de otro lugar un producto que, además de medicina agradable al paladar y alimento energético, constituye una golosina de gran prestigio social, deseada por personas de todas las edades y en cualquier lugar del mundo. El libro del chocolate relata la historia, plagada de anécdotas, de la bebida de los dioses mayas y aztecas que descubrió a Colón y conquistó Europa. Describe los tipos de árboles, el proceso de cultivo y cosecha del cacao, las diversas formas de preparación y las clases de chocolate. Acompañado de numerosas ilustraciones, incluye curiosidades sobre el chocolate, su papel social, su importancia en el mundo de las artes plásticas y la literatura y sobre las viejas y entrañables chocolaterías de España. Por último, proporciona un extenso y variado recetario con el chocolate como principal ingrediente.

P.V.P.
21,00 €
Los dulces caseros
Los dulces caseros
autor
Fernando Alburquerque
editorial
EXtramuros
año
2009 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
330 grs
ISBN
84-9862-250-6
ISBN 13
9788498622508
páginas
280
encuadernación
rústica
color
b/n
Edición facsímil 1959

Mil recetas culinarias de repostería barata, pasteles, bizcochos, dulces, flanes, tartas, roscones, churros, cakes y puddings, caramelos... y muchos dulces más.

P.V.P.
12,00 €
Manual de pastelería y confitería
Manual de pastelería y confitería
autor
Antonio Madrid; Inma Cenzano; Javier Madrid; Ana Madrid
editorial
AMV / Mundi-Prensa
año
1994 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
950 grs
ISBN
84-7114-479-4
ISBN 13
9788471144799
páginas
480
encuadernación
rústica
color
ilustrado

AGOTADO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE!

P.V.P.
15,00 €30,00 €50%
Manual práctico de cafetería y bar
Manual práctico de cafetería y bar
autor
Jesús Felipe Gallego
editorial
Thomson-Paraninfo
año
2006 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
820 grs
ISBN
84-283-2918-4
ISBN 13
9788428329187
páginas
402
encuadernación
rústica
color
ilustrado

La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que estén de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc. Contenido: Introducción. Mise en place: partes de la misma. Desayunos. Servicio de plancha. Platos combinados y menús del día. Café, infusiones y chocolate. Helados y batidos. Bebidas más importantes y sus características. El vino. El champagne, cavas y otros espumosos. La cerveza. Coctelería. La coctelería en el siglo XXI. Recetario de coctelería. Peculiaridades del servicio. Normas de higiene y cualidades del profesional. Neorrestauración. Los nuevos caminos de la restauración. Algunos consejos útiles en imágenes.

P.V.P.
26,00 €
Manual práctico de pastelería
Manual práctico de pastelería
autor
Carlos E. De la Fuente Jiménez
editorial
Progensa
año
1991 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
380 grs
ISBN
84-86505-34-8
ISBN 13
9788486505349
páginas
179
encuadernación
rústica
color
b/n

Dirigido a profesionales o futuros profesionales que quieran dedicarse a la pastelería. Partiendo de cero, nos ayuda a entender las normas y pautas que debemos seguir para alcanzar un nivel aceptable.

P.V.P.
12,62 €
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