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Porcinocultura

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Gastronomía del cerdo ibérico. El mito, la cocina... y hasta sus andares
Gastronomía del cerdo ibérico. El mito, la cocina... y hasta sus andares
autor
Ismael Díaz Yubero
editorial
Gastronomía
año
2013 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
830 grs
ISBN
84-941243-1-5
ISBN 13
9788494124310
páginas
280
encuadernación
rústica
color
color

Aunque muchos lo afirman, no es seguro que el cerdo fuese el primer animal que se domesticó; lo que sí es cierto es que, desde el primer contacto con el hombre, le dio muy buenos resultados alimentarios. A menudo, se repite una frase que asegura que del cerdo se aprovecha todo y, como todos los tópicos, tiene una gran parte de realidad.Le debemos mucho, porque fue la fuente de proteínas gracias a las cuales sobrevivieron nuestros antepasados durante muchas generaciones. Su carne era básica en la alimentación de un pueblo que fue históricamente rural, y para el que sus chacinas constituyeron la parte noble de sus ollas, pucheros, potes y marmitas. Estos ingredientes se convirtieron, así, en la referencia de calidad de cocidos, potajes y otros referentes de nuestra cocina tradicional, que se ennoblecía en fiestas y celebraciones con algo más de tocino y, en especiales ocasiones, de chorizo o de un hueso de jamón.El cerdo ibérico es un bendito anacronismo. Es un animal de otra época que todavía subsiste y estamos empeñados en que perdure, para que lo puedan conocer nuestros hijos y los hijos de nuestros hijos. Con “Gastronomía del cerdo ibérico. El mito, la cocina... y hasta sus andares” le rendimos nuestro más sincero y sabroso homenaje.

P.V.P.
20,00 €
Gestión en empresas de producción porcina. Análisis, diagnóstico y toma de decisiones
Gestión en empresas de producción porcina. Análisis, diagnóstico y toma de decisiones
autor
Daniel Babot (ed.)
editorial
Un. LLeida
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
500 grs
ISBN
84-8409-108-2
ISBN 13
9788484091080
páginas
228
encuadernación
rústica
color
b/n
Prólogo de Carlos Buxadé Carbó

Contenido: Prólogo. Presentación. Evolución de la visión del complejo porcino. El proceso productivo y la gestión de la empresa porcina. Aspectos reproductivos que inciden en la productividad del sistema porcino. Aspectos nutricionales de las cerdas reproductoras con incidencia en la productividad del sistema porcino. Decisiones de manejo en granja y sistemas de producción alternativos. Aplicación práctica: seguimiento y control operacional. Análisis comparativo de la productividad de granjas porcinas: parámetros reproductivos. Gestión de la mano de obra: promoción y selección del personal. Aplicación de los sistemas basados en conocimiento en el análisis de datos y ayuda a la toma de decisiones. Aplicación de modelos de simulación en la toma de decisiones. Conclusiones.

P.V.P.
12,00 €
Gestión técnica de las explotaciones porcinas en España, La
Gestión técnica de las explotaciones porcinas en España, La
autor
Daniel Babot Gaspa (coord.)
editorial
Mº de Mº Ambiente y Mº Rural y Marino
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
450 grs
ISBN
84-491-0854-3
ISBN 13
9788449108549
páginas
133
encuadernación
rústica
color
color

Contenido: Prólogo. Evolución de las herramientas informáticas de ayuda en las tareas de gestión de las explotaciones porcinas. Sistemas de ayuda a la toma de decisiones. Gestión de la producción y de la empresa porcina: parámetros implicados en el rendimiento técnico de las explotaciones porcinas. Evolución y análisis comparativo de la productividad de las explotaciones porcinas en España. La productividad numérica para distintos grupos de comparación. Decisiones de manejo en granja y su influencia sobre la productividad: edad al primer parto, duración de la lactación y eliminación-renovación de animales.

P.V.P.
15,00 €
Guía de diagnóstico de necropsia en patología porcina
Guía de diagnóstico de necropsia en patología porcina
autor
Marcelo De las Heras Guillamón; José Antonio García de Jalón
editorial
Servet
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1020 grs
ISBN
84-92569-01-8
ISBN 13
9788492569014
páginas
182
encuadernación
cartoné
color
color

En este libro se porpone, en primer lugar, cómo hacer una necropsia rápida y completa en la que observamos los diferentes órganos y estructuras. Es decir, una técnica que nos permita obtener la máxima información posible. En segundo lugar, conectado directamente con el modo de hacer la necropsia y sin perder el orden ni el plano de observación, se muestra un número importante de lesiones con su interpretación y relación con una o varias enfermedades. Contenido: Técnica de abertura del cadáver y planos de observación. Aspecto exterior: plano cutáneo, pezuñas, jeta y aberturas nasales. Plano del tejido subcutáneo y aparato locomotor. Plano del cuello y tórax. Plano abdominal: tubo digestivo. Plano abdominal: hígado, bazo, riñones y aparato genitourinario. Cabeza: cráneo y fosas nasales.

P.V.P.
35,00 €
Guía de la cría de cerdos
Guía de la cría de cerdos
autor
Kelly Klober
editorial
Omega
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
860 grs
ISBN
84-282-1543-X
ISBN 13
9788428215435
páginas
398
encuadernación
rústica
color
ilustrado

El autor expone en esta obra su experiencia de más treinta años, lo que la convierte en una excelente fuente de información para los granjeros de cerdos a pequeña escala, tanto novatos como experimentados.Una obra llena de consejos e ideas prácticas que responderá a todas sus preguntas y le ayudará a criar cerdos sanos y rentables. Esta edición incluye: una guía de razas ampliada con la raza Ibérica y la raza Celta; opciones de alojamientos y cercados seguros; métodos más ecológicos; prevención y tratamiento de enfermedades; normas para la exposición de cerdos. Contenido: Prólogo. Introducción a la cría de cerdos. Tendencias de la ganadería porcina. La producción porcina moderna. Mitos porcinos. El lenguaje de los cerdos. Tener mentalidad de porquero. Identificación del mercado. Las razas de probada calidad. Las razas modernas. ¿Por qué cerdos de raza pura en lugar de híbridos? • Elija el tipo de raza que mejor encaje en su granja. Los cerdos como animales domésticos. La cría de cerdos para consumo familiar. Las instalaciones. Equipamiento básico. Comprar uno o dos cerdos. La alimentación de los cerdos. La llegada de los cerdos a su hogar. El acabado de los cerdos. Despiece y procesamiento de la carne. La matanza del cerdo. La división de la canal. El despiece. El almacenamiento de la carne. La conservación de la carne de cerdo. ¿Hay carne de cerdo en estas recetas? Recetas de carne de cerdo. La preparación de los cerdos de exposición. La exposición de los cerdos de mercado. La exposición del ganado de cría. El negocio de los cerdos. Dirigir una empresa manejable. ¿Cuántos cerdos se necesitan para tener éxito? El conocimiento del mercado local. Un cambio en la producción de cerdos de engorde. Los cerdos de exposición. La producción desde el parto hasta la terminación. Cerdos de acabado. Producción de cerdos de cría. Comercialización directa de sus productos porcinos. Cría ecológica. Cerdos felices. Magro y verde. Cómo prepararse para su piara. El corral sin vegetación. El prado. Las cercas. El cobertizo. Paritorios. Alojamiento para cerdas con lechones. Selección del ganado de cría. Comprar ganado para la cría. Información sobre el rendimiento. Selección de las hembras. Selección de los verracos. Las decisiones en las ofertas. El manejo y a gestión de la piara. La entrada del macho reproductor en la piara. Introducción de cerdas jóvenes. Las hembras de reproducción. La gestación. El parto. El cerdo recién nacido. El cuidado de los lechones. El cuidado posparto de la hembra. El cuidado de los lechones lactantes. El destete. El crecimiento. El cuidado sanitario de los cerdos. Una nueva vulnerabilidad. Criar de nuevo para el vigor. La filosofía del cuidado sanitario. Puntos fundamentales. Los cuidados del veterinario. Las inyecciones. El control de los parásitos. Enfermedades y dolencias porcinas. La gestión de la explotación porcina. El registro de datos. El marketing de los cerdos. La industria porcina: presente y futuro. El día a día con cerdos. Mover a los cerdos con facilidad. La gestión de la información. Hágalo bien desde el principio. Dedique tiempo a rascarles las orejas. Objetivos. Cada cerdo es una joya. Comprar en una subasta. La moda en las granjas de cerdos. La gente que trabaja con cerdos. Epílogo. Apéndice. Glosario. Direcciones útiles. Índice alfabético.

P.V.P.
26,00 €
Guía del jamón curado español
Guía del jamón curado español
autor
Badiola Navarro, I.; Marcos Aguiar, D.
año
2001
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1300 grs
páginas
519
encuadernación
rústica
color
color

Presenta una historia sobre el jamón así como un amplio resumen por Provincias y Comunidades de los diferentes tipos de jamones, empresas del sector y denominaciones de origen.

P.V.P.
24,04 €
Guía John Gadd de suluciones en producción porcina
Guía John Gadd de suluciones en producción porcina
autor
John Gadd
editorial
Servet
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1750 grs
ISBN
84-932921-8-4
ISBN 13
9788493292188
páginas
514
encuadernación
cartoné
color
ilustrado

Contenido: El tamaño de la camada. Pesos al nacimiento. Control del crecimiento en el postdestete. Días vacíos (no productivos o perdidos). Estrategia de desvieje. Prolapso rectal, vaginal y cervical. Elegir una primeriza. Infertilidad estacional. Nueva terminología para el futuro. Problemas frecuentes con los registros y una mirada al futuro. Prevención de riesgos. Comenzar un negocio totalmente distinto de los cerdos. Franquicias. Sobre la gente. Usted, sus empleados y la gente con la que tratamos de negocios. Socios. Solucionar una crisis económica. Tasa de crecimiento. Conversión del pienso. Densidad del ganado. Problemas con el clima caluroso. Eliminación incorrecta de los purines, corralinas sucias. Mezcla de cerdos. Caudofabia (morder los flancos y las barras, frotado de morro, mordisquear las orejas, morder la vulva, beber orina). Patas y cojeras. Micotoxinas. Inmunidad. Estrés y factores estresantes. Bioseguridad. Alimentación líquida. Problemas y soluciones. Alimentación líquida fermentada. Problemas con la ventilación. El problema del pienso desperdiciado. Glosario de términos.

P.V.P.
99,00 €
Guía práctica para el manejo de las maternidades porcinas. El parto
Guía práctica para el manejo de las maternidades porcinas. El parto
autor
Emilio Magallón; Alberto García; Roberto Bautista; Boris Alonso; José I. Cano; Silvia Almenara; Patricia Prieto; Pablo Magallón
editorial
Servet
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 20.0 cms.
peso
400 grs
ISBN
84-942976-6-X
ISBN 13
9788494297663
páginas
134
encuadernación
cartoné
color
color

Esta obra pretende actualizar los conocimientos y novedades relacionados con el manejo y gestión de las maternidades porcinas durante la fase del parto, de una forma amena y sencilla. La información se acompaña de numerosas imágenes y esquemas, y se expresa en un lenguaje claro y preciso para facilitar su lectura y comprensión. El resultado es una guía útil y práctica, basada en la experiencia y conocimientos de los autores y otros especialistas, que sin duda será de gran ayuda.

P.V.P.
45,00 €
Guías prácticas en producción porcina. Diarrea neonatal
Guías prácticas en producción porcina. Diarrea neonatal
autor
VV.AA.
editorial
Servet
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
400 grs
ISBN
84-17225-65-X
ISBN 13
9788417225650
páginas
90
encuadernación
rústica
color
color

Este manual pretende ser una herramienta útil y práctica dirigida fundamentalmente a las empresas de producción porcina, así como a aquellos veterinarios que han de enfrentarse a la patología entérica que afecta a los lechones en sus primeros días de vida. La obra incluye capítulos relativos a la fisiología e inmunidad del tracto digestivo del lechón, etiología, diagnóstico y estrategias de control, tanto las disponibles actualmente como las alternativas en un futuro próximo, de los principales agentes responsables de las diarreas neonatales en la especie porcina. Los contenidos son el resultado del trabajo conjunto realizado por especialistas de reconocido prestigio, que cuentan con años de experiencia en las enfermedades entéricas del ganado porcino.

P.V.P.
35,00 €
I Congreso Mundial del Jamón
I Congreso Mundial del Jamón
autor
VV.AA.
editorial
Junta de Andalucía
año
2001 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 28.0 cms.
peso
1330 grs
ISBN
84-8474-029-3
ISBN 13
9788484740292
páginas
449
encuadernación
rústica
color
ilustrado

A través de las sesiones de trabajo, este Congreso ha pretendido convertirse en el foro adecuado para difundir los últimos avances científicos y tecnológicos que afectan a la elaboración, presentación, calidad y consumo del producto. Desde la materia prima hasta el comercio electrónico, se han repasado todas las fases más importantes de desarrollo del producto con el objetivo de resaltar aquellos puntos de importancia estratégica que marcarán el futuro del sector.

P.V.P.
15,78 €
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