Porcinocultura

El autor expone en esta obra su experiencia de más treinta años, lo que la convierte en una excelente fuente de información para los granjeros de cerdos a pequeña escala, tanto novatos como experimentados.Una obra llena de consejos e ideas prácticas que responderá a todas sus preguntas y le ayudará a criar cerdos sanos y rentables. Esta edición incluye: una guía de razas ampliada con la raza Ibérica y la raza Celta; opciones de alojamientos y cercados seguros; métodos más ecológicos; prevención y tratamiento de enfermedades; normas para la exposición de cerdos. Contenido: Prólogo. Introducción a la cría de cerdos. Tendencias de la ganadería porcina. La producción porcina moderna. Mitos porcinos. El lenguaje de los cerdos. Tener mentalidad de porquero. Identificación del mercado. Las razas de probada calidad. Las razas modernas. ¿Por qué cerdos de raza pura en lugar de híbridos? • Elija el tipo de raza que mejor encaje en su granja. Los cerdos como animales domésticos. La cría de cerdos para consumo familiar. Las instalaciones. Equipamiento básico. Comprar uno o dos cerdos. La alimentación de los cerdos. La llegada de los cerdos a su hogar. El acabado de los cerdos. Despiece y procesamiento de la carne. La matanza del cerdo. La división de la canal. El despiece. El almacenamiento de la carne. La conservación de la carne de cerdo. ¿Hay carne de cerdo en estas recetas? Recetas de carne de cerdo. La preparación de los cerdos de exposición. La exposición de los cerdos de mercado. La exposición del ganado de cría. El negocio de los cerdos. Dirigir una empresa manejable. ¿Cuántos cerdos se necesitan para tener éxito? El conocimiento del mercado local. Un cambio en la producción de cerdos de engorde. Los cerdos de exposición. La producción desde el parto hasta la terminación. Cerdos de acabado. Producción de cerdos de cría. Comercialización directa de sus productos porcinos. Cría ecológica. Cerdos felices. Magro y verde. Cómo prepararse para su piara. El corral sin vegetación. El prado. Las cercas. El cobertizo. Paritorios. Alojamiento para cerdas con lechones. Selección del ganado de cría. Comprar ganado para la cría. Información sobre el rendimiento. Selección de las hembras. Selección de los verracos. Las decisiones en las ofertas. El manejo y a gestión de la piara. La entrada del macho reproductor en la piara. Introducción de cerdas jóvenes. Las hembras de reproducción. La gestación. El parto. El cerdo recién nacido. El cuidado de los lechones. El cuidado posparto de la hembra. El cuidado de los lechones lactantes. El destete. El crecimiento. El cuidado sanitario de los cerdos. Una nueva vulnerabilidad. Criar de nuevo para el vigor. La filosofía del cuidado sanitario. Puntos fundamentales. Los cuidados del veterinario. Las inyecciones. El control de los parásitos. Enfermedades y dolencias porcinas. La gestión de la explotación porcina. El registro de datos. El marketing de los cerdos. La industria porcina: presente y futuro. El día a día con cerdos. Mover a los cerdos con facilidad. La gestión de la información. Hágalo bien desde el principio. Dedique tiempo a rascarles las orejas. Objetivos. Cada cerdo es una joya. Comprar en una subasta. La moda en las granjas de cerdos. La gente que trabaja con cerdos. Epílogo. Apéndice. Glosario. Direcciones útiles. Índice alfabético.

Presenta una historia sobre el jamón así como un amplio resumen por Provincias y Comunidades de los diferentes tipos de jamones, empresas del sector y denominaciones de origen.

Contenido: El tamaño de la camada. Pesos al nacimiento. Control del crecimiento en el postdestete. Días vacíos (no productivos o perdidos). Estrategia de desvieje. Prolapso rectal, vaginal y cervical. Elegir una primeriza. Infertilidad estacional. Nueva terminología para el futuro. Problemas frecuentes con los registros y una mirada al futuro. Prevención de riesgos. Comenzar un negocio totalmente distinto de los cerdos. Franquicias. Sobre la gente. Usted, sus empleados y la gente con la que tratamos de negocios. Socios. Solucionar una crisis económica. Tasa de crecimiento. Conversión del pienso. Densidad del ganado. Problemas con el clima caluroso. Eliminación incorrecta de los purines, corralinas sucias. Mezcla de cerdos. Caudofabia (morder los flancos y las barras, frotado de morro, mordisquear las orejas, morder la vulva, beber orina). Patas y cojeras. Micotoxinas. Inmunidad. Estrés y factores estresantes. Bioseguridad. Alimentación líquida. Problemas y soluciones. Alimentación líquida fermentada. Problemas con la ventilación. El problema del pienso desperdiciado. Glosario de términos.

Este manual proporciona a los veterinarios especializados en porcino, estudiantes y ganaderos información muy práctica, actualizada y exhaustiva sobre las enfermedades que afectan a los cerdos. Se describen temas que no siempre son fáciles de encontrar en otros libros, como la exploración clínica del cerdo, el comportamiento normal de esta especie, su manejo y su fisiología reproductiva. Para cada enfermedad se describen los principales signos clínicos y se dan claves para el diagnóstico. El formato está pensando para convertirse en una guía de consulta rápida e incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes que complementan el texto.

Esta obra pretende actualizar los conocimientos y novedades relacionados con el manejo y gestión de las maternidades porcinas durante la fase del parto, de una forma amena y sencilla. La información se acompaña de numerosas imágenes y esquemas, y se expresa en un lenguaje claro y preciso para facilitar su lectura y comprensión. El resultado es una guía útil y práctica, basada en la experiencia y conocimientos de los autores y otros especialistas, que sin duda será de gran ayuda.

Este manual pretende ser una herramienta útil y práctica dirigida fundamentalmente a las empresas de producción porcina, así como a aquellos veterinarios que han de enfrentarse a la patología entérica que afecta a los lechones en sus primeros días de vida. La obra incluye capítulos relativos a la fisiología e inmunidad del tracto digestivo del lechón, etiología, diagnóstico y estrategias de control, tanto las disponibles actualmente como las alternativas en un futuro próximo, de los principales agentes responsables de las diarreas neonatales en la especie porcina. Los contenidos son el resultado del trabajo conjunto realizado por especialistas de reconocido prestigio, que cuentan con años de experiencia en las enfermedades entéricas del ganado porcino.

A través de las sesiones de trabajo, este Congreso ha pretendido convertirse en el foro adecuado para difundir los últimos avances científicos y tecnológicos que afectan a la elaboración, presentación, calidad y consumo del producto. Desde la materia prima hasta el comercio electrónico, se han repasado todas las fases más importantes de desarrollo del producto con el objetivo de resaltar aquellos puntos de importancia estratégica que marcarán el futuro del sector.

En esta guía se explica de forma visual y práctica qué debe ocurrir desde que llega el semen del centro de inseminación hasta que la cerda es inseminada, centrándose en el uso de semen refrigerado: conservación y manejo de las dosis seminales, detección del celo, identificación del mejor momento para la inseminación, métodos de inseminación y control hormonal del celo y de la ovulación en la cerda.

Nace con la necesidad de conocer nuestra Historia y poder explicar ese fenómeno que ha dado lugar a la concentración de una importante industria cárnica del cerdo ibérico en Jabugo. Muchos años, datos científicos sobre este proceso en archivos, bibliotecas, hemerotecas, etc. A ello se ha sumado, como columna vertebral, una coherente estructura y un riguroso análisis que explican con sencillez en el lenguaje esa leyenda que se ha ido conformando a lo largo de siglos de tradición. Y todo enmarcado en unas condiciones microclimáticas que convierten a Jabugo en un lugar único en el mundo.

Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección, elaboración y procesos de curación del jamón se abordan de manera rigurosa y crítica, sin perder de vista en ningún momento la descripción y análisis de los principales tipos de jamón curado elaborados en nuestro país, junto con las variedades específicas de los países de la Unión Europea, especialmente las acogidas a la garantía de los sellos y figuras de calidad europeos. Conenido: El ganado porcino. La carne de cerdo. Planteamientos tecnológicos en el proceso de curación. Implantación científica del proceso de curación. Definición y calidad. Principales variedades de la Unión Europea. Sistemas de garantía y control. Glosario. Bibliografía recomendada.