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Porcinocultura

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Cerdo Ibérico, El. Una revisión transversal
Cerdo Ibérico, El. Una revisión transversal
autor
Javier Forero Vizcaíno (editor científico)
editorial
Junta de Andalucía
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1370 grs
ISBN
84-8474-244-X
ISBN 13
9788484742449
páginas
455
encuadernación
cartoné
color
color

Este libro hace un recorrido completo sobre los diferentes aspectos del porcino ibérico desde su ciclo de vida hasta su transformación en los exquisitos productos que hacen de él uno de los más selectos manjares de nuestra tierra. Además, el texto hace un recorrido por la dehesa, punto clave de partida donde se origina su sabor único en el mundo. Contenido: El Cerdo Ibérico, conocerlo para disfrutarlo. El Cerdo y el Jamón Ibérico en la historia. La Raza Ibérica, principales variedades. Alimentación del Cerdo Ibérico. La dehesa como hábitat natural para el Cerdo Ibérico. Instalaciones avanzadas para porcino ibérico. Calidad sensorial y nutricional de la carne. Proceso de obtención y transformación del Jamón Ibérico. Bases de la calidad, causas de alteración y conservación de los productos del Cerdo Ibérico. Principales enfermedades infecciosas en el Cerdo Ibérico. Las enfermedades parasitarias del Cerdo Ibérico. Técnicas de laboratorio para el control de calidad de ganado porcino ibérico. Propiedades nutritivas de los productos del Cerdo Ibérico. Comercialización y selección en el Cerdo Ibérico. Cocina básica con productos del Cerdo Ibérico.

P.V.P.
32,00 €
Cerdo ibérico. Estudio comparativo de cinco estirpes de. 2ª Edición
Cerdo ibérico. Estudio comparativo de cinco estirpes de. 2ª Edición
autor
Forero Vizcaíno, F.J.
editorial
Diputación Provincial de Huelva
año
1999 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
750 grs
ISBN
84-8163-174-4
ISBN 13
9788481631746
páginas
254
encuadernación
rústica
color
color

NDICE: I Orígen del cerdo ibérico, II La dehesa, III Variedades y estirpes, IV Manejo y selección, V Enfermedades y tratamientos sanitarios, VI Fase de campo, VII Fase industrial, VIII Fase de laboratorio, IX Comentario final, X Bibliografía, XI Índice temático, XII Agradecimientos.

P.V.P.
16,50 €
Cerdo y su alimentación racional, El
Cerdo y su alimentación racional, El
autor
Mateo Carbonell Razquin
editorial
Sintes
año
1985 (4 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
250 grs
ISBN
84-302-0198-X
ISBN 13
9788430201983
páginas
140
encuadernación
rústica
color
b/n
Descatalogado. Oferta últimos ejemplares!

Contenido: El cerdo. Alojamiento. Desinfección e higiene. El aparato digestivo del cerdo. Constitución química de los alimentos. Principales alimentos usados en la composición de piensos compuestos para cerdos. Modificación de los alimentos en la preparación de los piensos compuestos. Las vitaminas. Los elementos minerales. Los antibióticos como estimulantes del crecimiento y sus efectos favorables en los estados de "stress". La alimentación racional. Enfermedades carenciales. Los principales antibióticos y su aplicación terapéutica en el cerdo.

P.V.P.
5,00 €5,55 €10%
Agotado
Cerdo y sus chacinas, El. Voces - Refranes - Literatura
Cerdo y sus chacinas, El. Voces - Refranes - Literatura
autor
Augusto Jurado (textos recopilados)
editorial
Comunicación Gráfica
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 26.0 cms., alto 33.0 cms.
peso
2050 grs
ISBN
84-612-7451-2
ISBN 13
9788461274512
páginas
333
encuadernación
cartoné
color
ilustrado

Un nuevo libro que recoge un amplio vocabulario con cerca de 3.000 vocablos en todas las lenguas de España, que definen la cultura del cerdo: origen, historia, razas, características, cría, alimentación, enfermedades, cuidados, sacrificio, eleboración de sus chacinas, Denominaciones de Origen y Específicas y, en general, cuanto se puede decir de este animal, despensa del hogar - que ha acompañado al hombre desde los principios de la Humanidad - con la variada riqueza de expresión de cada pueblo y región, recogido de textos clásicos, diccionarios, vocabularios y obras literarias. 2.000 refranes y dichos con la sabia filosofía del pueblo, recogidos igualmente de refraneros clásicos y específicos de cada región. Más de mil ilustraciones y fotos acompañando a voces y refranes, junto a complas, versos y citas de diversos autores, y numerosos artículos científicos, literarios y costumbristas. Un mapa, en las páginas de color, en el que se representa la zona de cría del Cerdo Ibérico en la Península y las delimitaciones de cada una de las Denominaciones de Origen del Jamón Ibérico con sus logotipos y particularidades de raza, alimentación y elaboración.

P.V.P.
90,00 €
Cerdo, El. Historia de un primo malquerido
Cerdo, El. Historia de un primo malquerido
autor
Michel Pastoureau
editorial
Confluencias
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
275 grs
ISBN
84-943298-2-0
ISBN 13
9788494329821
páginas
116
encuadernación
rústica
color
b/n

Gorrino, cochinillo, verraco o lechón, siempre cerdo, tan cerca cada día, pero también, tan desconocido. Por fin su historia por M. Pastoureau, gran historiador francés. Como la mayoría de los animales domésticos, el cerdo ha esperado durante mucho tiempo la atención de los historiadores. Imagen de la suciedad y la glotonería, protagonista de juicios de animales considerados ridículos, dejado para la pequeña historia y los libros de anécdotas, parecía indigno de la historia erudita. Hoy ya no se puede decir tal cosa: los animales se han convertido en sujetos de la historia a parte entera y la del cerdo se sitúa en el punto de encuentro de numerosas disciplinas. Hete en este singular y ameno libro su historia por uno de los historiadores más prestigiosos del momento. Lo dicho: “Con jamón y buen vino se anda el camino”.

P.V.P.
16,00 €
Ciencia y práctica de la producción porcina
Ciencia y práctica de la producción porcina
autor
Colin Whittemore
editorial
Acribia
año
1996 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1400 grs
ISBN
84-200-0803-6
ISBN 13
9788420008035
páginas
647
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Calidad de la carne y la canal del cerdo. Cambios en el crecimiento y en la composición corporal de los cerdos. Reproducción. Aspectos sobre el comportamiento y el bienestar del cerdo. Desarrollo y mejora de los cerdos mediante selección genética. Prevención de enfermedades. Valor energético de los alimentos para cerdos. Valor nutritivo de las proteínas y aminoácidos de los alimentos para cerdos. Valor de las grasas en las dietas para los cerdos. Necesidades de energía y de proteína para mantenimiento, crecimiento y reproducción. Necesidades de agua, minerales y vitaminas. Apetito y consumo voluntario de pienso. Formulación de dietas. Suministro óptimo de piensos para cerdos en crecimiento y cerdas reproductoras. Comercialización del producto. Necesidades medioambientales de los cerdos. Vigilancia del rendimiento de la producción. Modelos de simulación. Conclusión. Apéndices: Valores nutritivos y orientativos de algunos ingredientes usados para la alimentación de los cerdos. Especificaciones orientativas en los nutrientes en las dietas para cerdos. Composiciones orientativas de ingredientes incluidos en las dietas para cerdos. Fichas descriptivas de materias primas.

P.V.P.
62,00 €
Cómo cocinar el cerdo
Cómo cocinar el cerdo
autor
Carol Wilson; Christopher Trotter
editorial
u.f. Ullmann
año
2017 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1250 grs
ISBN
3-8480-0804-1
ISBN 13
9783848008049
páginas
272
encuadernación
cartoné
color
color

Este libro no es un simple libro de cocina. Es un entretenido volumen de bolsillo para gastrónomos que aborda todo lo relacionado con el cerdo y sus diferentes cortes, ofreciendo una combinación única de fondo de datos históricos, geográficos y culinarios. Hoy día podemos disfrutar de una enorme variedad de extraordinarios productos cárnicos con una fascinante historia. Más de 100 extraordinarias recetas ilustradas propuestas por el chef Christopher Trotter se acompañan con explicaciones sobre cómo preparar distintos cortes del cerdo. Con sus apetitosas fotografías y sus interesantes textos y descripciones, este libro se convertirá en imprescindible para cualquier fan de los pasteles de carne, los bocadillos de beicon o las salchichas.

P.V.P.
5,95 €
Agotado
Control de la salmonelosis porcina. Guías prácticas en producción porcina
Control de la salmonelosis porcina. Guías prácticas en producción porcina
autor
Raúl C. Mainar Jaime; Eva Creus
editorial
Servet
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
400 grs
ISBN
84-17225-81-1
ISBN 13
9788417225810
páginas
92
encuadernación
cartoné
color
color

En los países industrializados la salmonelosis está considerada como una de las infecciones bacterianas con mayor prevalencia entre las transmitidas al hombre por alimentos contaminados. Aunque en los últimos años en la Unión Europea se ha observado un descenso de la incidencia de la salmonelosis asociado principalmente a la reducción del serotipo Enteritidis y gracias al éxito de los programas de control de la salmonelosis aviar, la incidencia de S. Typhimurium ha ido en aumento. El cerdo es considerado un importante reservorio de este serotipo y la segunda fuente más importante de salmonelosis en humanos en Europa. Esta obra trata en profundidad diversos aspectos relacionados con la epidemiología y el control de la salmonelosis porcina.

P.V.P.
35,00 €
Control de Salmonella en mataderos de porcino
Control de Salmonella en mataderos de porcino
autor
Interporc
editorial
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
año
2012 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
250 grs
ISBN
84-491-1178-1
ISBN 13
9788449111785
páginas
55
encuadernación
rústica
color
color

Guía de buenas prácticas de higiene para minimizar la presencia de Salmonella en canales de porcino.

P.V.P.
6,00 €
Daysi. Memorias de una cerda ibérica
Daysi. Memorias de una cerda ibérica
autor
Cristina Grau
editorial
Esfera de los Libros
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
520 grs
ISBN
84-9060-052-X
ISBN 13
9788490600528
páginas
284
encuadernación
rústica
color
b/n

«Me llamo Daysi y soy una cerda morena y bajita. Desde que recuerdo todos se ríen cuando me ven aparecer. No lo entiendo. No soy mal parecida: mi piel, de un gris plomizo, brilla; mis patas son robustas; tengo las pezuñas cortas y bien formadas y todos alaban mis largas pestañas. Pero a la mayoría de ellos o les doy miedo o risa. Claro que también hay otros a quienes les despierto el apetito, aunque es un decir, ya que todos me quieren».Estas son las cómicas, tiernas y verdaderas memorias de Daysi, una cerda ibérica que con dos meses de edad escapó a su destino. Fiel escudera de su dueña, pareja de hecho de Perro Palo y amante de Venancio, un triste cerdo «desenfocado», ejerce una poderosa influencia sobre su entorno y los seres que la rodean.Sociable, curiosa y terca por naturaleza, acude a eventos donde no siempre es bien recibida. Atenta a los variables estados emocionales de su dueña, y obsesionada por conseguir una alfombrilla dentro de casa junto a su amado Perro Palo y al gaterío que vive junto a la escalera, su voluminosa presencia nunca pasa inadvertida provocando cataclismos, risas, ternura y emoción.

P.V.P.
16,90 €
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