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Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas

Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas

Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas

  • autor: Javier Sánchez López; Ignacio Navarrete López-Cózar
  • editorial: Universidad Extremadura
  • año: 2008 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 430 grs
  • ISBN: 84-7723-803-0
  • ISBN 13: 9788477238034
  • páginas: 157
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 15,00 € IVA incluido
descripción

El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

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