Olivicultura y Elaiotecnia

Contenido: I) Introducción: Temática de la investigación. Objetivos planteados y metodología. Agradecimientos. II) El olivar gaditano. Siglos XVI-XVIII: Aproximación al olivar andaluz y gaditano en la Edad Moderna. El olivar gaditano en el siglo XVI. Acebuche, aceituno, olivo. La transición de un olivar de Frontera. El olivar gaditano en el siglo XVII. El olivar gaditano del siglo XVIII según el Catastro de Ensenada. Patrimonio olivarero y estructura social en el siglo XVIII gaditano. Los cabildos municipales gaditanos: el abasto de aceite y jabón en el siglo XVIII. Extracciones y sacas de aceite. El olivar gaditano y el urbanismo. Un olivar paradigmático: Monteagudo. III) Conclusiones. IV) Fuentes y bibliografía. V) Índices: cuadros, fotografías, gráficos, mapas. VI) Glosario de términos.

Esta publicación recoge la situación actual, en opinión de los autores, de la olivicultura y la elaiotecnia, con unas consideraciones especiales a la influencia de la OCM del olivar, hoy día en fase de reforma, sobre los distintos tipos de olivar, con especial referencia al olivar toledano en el conjunto de Castilla-La Mancha. Además se contemplan otras incidencias como el seguro agrario, el SIG oleícola, la comercialización y promoción del aceite y su influencia en la alimentación...�

Vivimos un momento de ruptura en la historia del olivar. No se trata de una fecha concreta, sino de un proceso temporal cuyo comienzo está enraizado en la crisis del olivar tradicional y el desarrollo de una olivicultura con base científica que avanzó durante la segunda mitad del siglo XX. El resultado, por el contrario, sí es nítido: los olivares que se están creando de nueva plantación son distintos a los olivares del pasado, llevan siendo diferentes desde hace unas décadas, y el grado de divergencia no ha hecho sino incrementarse a medida que han madurado los nuevos métodos de plantación.
Esta obra es una memoria de los olivares heredados del pasado y de aquellos lugares donde han hundido sus raíces contribuyendo a configurar el paisaje y la sociedad en grandes zonas de nuestro país. Una suerte de biografía del olivar español, aquel que viene de nuestro pasado y nos sigue acompañando hoy en día. Para ello, sus autores recorren las zonas olivareras de España con el fin de mostrarnos cómo son actualmente y cuáles han sido las claves que han determinado su manifestación actual en el territorio, que han quedado fijadas en lo que podríamos llamar la «memoria de sus paisajes».
Por un lado, es un detallado análisis que nos da información precisa de las unidades geomorfológicas españolas donde el olivar se ha desarrollado. Pero, por otro lado, nos permite recorrer tanto el país como fragmentos de nuestra historia de la mano del olivar, a través de un itinerario temporal y espacial ilustrado con más de ochocientas fotografías que transmiten el gran valor patrimonial que atesora la desbordante variedad de nuestros olivares. De norte a sur, de este a oeste, alcanzando las islas españolas, encontraremos en los paisajes más diversos a nuestro árbol cultivado más emblemático, muestrario de su influencia en la geografía, en la cultura, en la historia, en la economía y, especialmente, en todas aquellas personas que, de una manera u otra, han forjado un vínculo con las olivas, los aceitunos, los olivos, las oliveras, les oliveres, as oliveiras, olibondoak... y, cómo no, con los ancestrales acebuches.

Recopilación de los trabajos más interesantes de los congresos de la SEAE y Ecoliva sobre olivicultura ecológica.

Aunque este libro ostente un título específico, el lector debe entender que su contenido no se circunscribe al olivo en exclusiva, como pudiera pensarse, sino que implica también a su fruto la aceituna, y en mayor medida, al aceite, el producto de ésta, esencias naturales e indispensables de la generosa fecundidad del árbol mediterráneo por excelencia. Contenido: Índice: Introducción I. Nomenclatura griega y etimología II. Sus orígenes mítico-religiosos III. El olivo, la aceituna y el aceite en los textos de las Ciencias Exprimentales IV. El olivo y e aceite en la literatura V. Léxico actual Textos, comentarios y traducciones Bibliografía general.

Este libro compendia el análisis del sector oleícola desde una perspectiva histórico-técnica, básicamente relacionada con temas económicos y comerciales, de tecnología del cultivo y de la I+D+i, además de los retos y perspectivas de futuro del olivar español dentro de un mundo globalizado. La obra se inicia con un capítulo de Antecedentes históricos en el que se recoge la historia del cultivo y de la producción del aceite de oliva a lo largo de las distintas civilizaciones que han colonizado las zonas del Levante y Sur de España. Los dos capítulos siguientes, (II y III), tratan de la situación y evolución del sector oleícola español, desde finales del XIX hasta el inicio de la guerra civil (1936), destacando la edad de oro del comercio exterior y, durante este periodo, se profundiza también sobre el primer mercado de aceite de oliva de calidad surgido en Tortosa junto con sus familias exportadoras. Colateralmente, se expone la influencia de los trabajos de experimentación que tuvieron lugar en su Estación de Olivicultura, tanto a nivel nacional como internacional.

En el IV capítulo se repasa, en primer lugar, la política y evolución del sector oleícola desde la postguerra hasta principios del siglo XXI, destacando la compleja problemática de este sector según los períodos por los que ha ido atravesando la agricultura española, especialmente en algunas fases del siglo XX. Le siguen la entrada en la CEE (1986) y las sucesivas reformas de la PAC (Política Agrícola Común). Después, se continúa con la descripción de la política de investigación y transferencia tecnológica realizada durante el período citado anteriormente. En el capítulo V se recoge la situación actual del sector oleícola español, incidiendo en varios aspectos, como los de tipo económico (la importancia de la producción, consumo y comercio exterior de España con respecto a la UE y el mundo), industrial (situación de las almazaras, extractoras de aceite de orujo, refinerías, entamadoras de aceitunas de mesa, etc.), y de nivel tecnológico, destacando aspectos como el diseño de plantaciones, variedades, técnicas del cultivo y análisis de rentabilidad de los distintos modelos de olivar (tradicional, intensivo y seto), además de otros factores que influyen en la producción y la calidad del aceite, sobresaliendo algunos cuidados culturales, como el riego y el manejo de la almazara. Paralelamente, se incluyen algunos anexos que complementan la información de la presente monografía para darle un carácter más ilustrativo.

El libro va dirigido a profesionales y técnicos del sector oleícola, pero también a historiadores, estudiantes y cuantos se interesen en cualquier aspecto de la olivicultura y de la cultura del aceite de oliva.

Edición facsímil de este pequeño manual de principio de siglo. Indice: cómo se forma un olivar, cómo se eligen las plantas, arte de podar, abonar y cuidar los olivos, plagas, fabricación de aceite, jabones de lavar, duros, blandos, jabones líquidos.

Clima y suelo. El olivo en España. Plantación. Cultivo. Fertilización. Poda. Reproducción. Lesiones y enfermedades. Plagas producidas por insectos. Calendario de tratamientos. Del olivo a la almazara. Algunas recetas culinarias.

Contenido: Prólogo. Introducción. Breve evolución histórica. El olivo (plantación, cultivo, poda, plagas). Recogida de las aceitunas de mesa (aderezo). Producción, comercialización y consumo. Economía de la explotación oleícola. Denominaciones de origen. El Convenio y el Consejo Oleícola Internacional. Las políticas oleícolas y la PAC. Gastronomía. Museos del aceite de oliva. Vocabulario del catador. Conclusión. Bibliografía. Agradecimientos.

El sistema Olivos Milenarios del Territorio Sénia (España) es uno de los primeros sitios designados por la FAO como patrimonio de la agricultura en Europa. Alrededor del mundo, existen en total 57 sitios en 21 países, la mayoría de ellos en Asia. La FAO y en general todas las Naciones Unidas trabajamos bajo el lema “Que nadie se quede atrás”. Ese eslogan también es el alma del compromiso de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que busca que todas las personas en todos los países se beneficien del desarrollo socioeconómico y logren la plena realización de los derechos humanos. Deben constituirse más sitios SIPAM como el de los Olivos Milenarios, ya que allí se realiza conservación dinámica. La población local cuida y se beneficia del manejo sostenible de los olivares, consiguiendo mantener la cultura y gastronomía local, alrededor de un sistema agrícola respetuoso del ambiente que lo rodea. Otra característica de los sitios SIPAM es la participación plena de la comunidad, del gobierno municipal, de las asociaciones sin fines de lucro y de miles de individuos que viven en o viven del espacio declarado patrimonio agrícola.
Edición escrita en español y valenciano