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Olivicultura y Elaiotecnia

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Equipamiento de las fincas olivareras y de las almazaras
Equipamiento de las fincas olivareras y de las almazaras
autor
Antonio Madrid Vicente
editorial
AMV Ediciones
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
515 grs
ISBN
84-122394-4-X
ISBN 13
9788412239447
páginas
216
encuadernación
rústica
color
color

Este libro trata sobre la maquinaria utilizada en las plantaciones de olivos y en los trujales modernos. Han cambiado mucho los equipos utilizados en todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Atrás quedan los trujales sucios, con depósitos de cemento o de plástico. Todo ha cambiado al acero inoxidable en los depósitos, centrífugas, molinos, decantadores, bombas, batidoras, paneles de control, etc.
Se estudian también las líneas de envasado de aceite de oliva en todos sus formatos y envases. Todo ello ha redundado en aceites de mejor calidad, presentación y más atractivos para el consumidor final.
Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en el sector olivarero y aceitero, desde la recolección de la aceituna hasta el envasado y etiquetado del producto final.
Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, técnicos, profesionales, almazaras, olivareros, productores de aceites de oliva, nuevos profesionales y toda persona que participa en el mundo del aceite de oliva.

P.V.P.
30,00 €
Estudio de la eficiencia del olivar andaluz mediante técnicas de análisis envolvente aplicadas a la nueva Política Agraria Comunitaria
Estudio de la eficiencia del olivar andaluz mediante técnicas de análisis envolvente aplicadas a la nueva Política Agraria Comunitaria
autor
Antonio Félix Amores Hernández
editorial
Fundación Unicaja
año
(2006 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
320 grs
ISBN
84-95191-90-3
ISBN 13
9788495191908
páginas
158
encuadernación
rústica
color
color
VIII Premio Unicaja de Investigación Agraria

Este trabajo hace un análisis de la eficiencia del sector del olivar andaluz con una especial atención a los distintos ámbitos territoriales y tipologías de explotaciones olivareras, aportando unos resultados muy oportunos para ser considerados en los supuestos de modulación de ayudas al sector.

P.V.P.
40,00 €
Evooleum 2019. Guía de los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo
Evooleum 2019. Guía de los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo
autor
VV.AA.
editorial
Mercadei
año
2019 (1 edición)
idiomas
Español, Ingles
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
940 grs
ISBN
2-530-09200-1
ISBN 13
9782530092007
páginas
300
encuadernación
rústica
color
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La Guía EVOOLEUM World’s TOP 100 Extra Virgin Olive Oils -que cuenta con versión impresa en inglés y castellano y su propia app– presenta anualmente el exclusivo EVOO TOP100, o lo que es lo mismo, los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo según los resultados obtenidos en la primera edición de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards. Un concurso que, además de destacar por su absoluto rigor y fiabilidad, cuenta con el Jurado o Panel de Cata más espectacular que existe en la actualidad, probablemente el mejor grupo de catadores internacionales nunca antes reunido.

Mercacei, la editorial de referencia en el sector del aceite de oliva con más de 20 años de trayectoria profesional, edita la Guía EVOOLEUM de los 100 Mejores AOVEs del mundo reconocidos en los EVOOLEUM Awards, los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra organizados por Mercacei y la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).

La Guía EVOOLEUM World’s TOP 100 Extra Virgin Olive Oils -que cuenta con versión impresa en inglés y castellano y su propia app– presenta anualmente el exclusivo EVOO TOP100, o lo que es lo mismo, los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo según los resultados obtenidos en la primera edición de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards. Un concurso que, además de destacar por su absoluto rigor y fiabilidad, cuenta con el Jurado o Panel de Cata más espectacular que existe en la actualidad, probablemente el mejor grupo de catadores internacionales nunca antes reunido.

Dirigida a los consumidores de todo el mundo, profesionales del sector oleícola, canal Horeca y, en general, a todas aquellas personas interesadas en descubrir o profundizar en el apasionante mundo del AOVE, la Guía -de periodicidad anual y 10.000 ejemplares de tirada- incluye una completa ficha informativa de cada uno de los 100 vírgenes extra (puntuación obtenida en el concurso, variedad/es de procedencia, situación geográfica del olivar, volumen comercializable, datos de contacto del productor, certificaciones de calidad, etc.), acompañada de una imagen de la botella y una detallada nota de cata donde se describen las características organolépticas del zumo y los alimentos con los que marida.

Pero aún hay más, mucho más. En concreto, más de una decena de artículos acerca del arte de la cata, la olivicultura internacional, el análisis de la evolución de la producción mundial de aceite de oliva, AOVE y gastronomía, las tiendas más bellas del mundo dedicadas a este alimento, olivos milenarios, oleoturismo, AOVE y salud, diccionario oleícola…

Su indudable atractivo se ve reforzado por una imagen moderna y cosmopolita, de estética impecable, que sigue la línea de Olivatessen by Mercacei, la innovadora -y premiada- publicación en inglés de Edimarket Editores que rinde homenaje a la cultura del virgen extra y pone el acento en el segmento de los AOVEs Premium o de alta gama, diseñada por el prestigioso estudio ubetense cabello x mure.

Lectura fácil e intuitiva

Para facilitar una lectura fácil e intuitiva, la Guía EVOOLEUM ha creado más de 30 símbolos e iconos interpretativos que hacen referencia a la puntuación obtenida por cada zumo, su procedencia, la Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) a la que pertenece, la variedad de aceituna de la que se obtiene, el tipo de envase en el que se presenta, el volumen de producción y el sistema -y momento- de la recolección, la singularidad del entorno donde se ubica el olivar, el tipo de cultivo y de plantación, el sistema de producción, la cata y el maridaje; sin olvidar aquellos zumos que poseen Certificación Kosher y Halal.Asimismo, los nueve AOVEs ganadores de EVOOLEUM Best Packaging Design en las categorías de Mejor Diseño AOVE Premium, Mejor Diseño Innovador y Mejor Diseño Gama Retail también tienen su espacio en la Guía con un tratamiento específico y diferenciado, reconociendo de este modo la gran revolución creativa producida en este segmento en los últimos años. Un concurso pionero en su género cuyo jurado -compuesto por destacadas personalidades del mundo de la moda, el diseño y la comunicación- sin duda está a la altura de los magníficos envases que visten a los mejores AOVEs del mundo.

La Guía EVOOLEUM World’s TOP 100 Extra Virgin Olive Oils se puede encontrar en puntos de venta cualitativos -librerías y grandes superficies, establecimientos gourmet, tiendas delicatessen…- y en el canal Horeca.
Mercacei, the publishing company that has set the standard in the olive oil sector, with over 20 years of experience, pubishes the EVOOLEUM Guide of the world’s best 100 EVOOs, known as the EVOOLEUM Awards, International Prizes for Quality in Extra Virgin Olive Oil, organized by Mercacei and the Spanish Association of Olive Producing Municipalities (AEMO, in its Spanish acronym). Prefaced by the maestro of maestros, Ferran Adrià, the EVOOLEUM World’s Top 100 Extra Virgin Olive Oils Guide, which will is present in print –published in Spanish and English– and on-line, introducing the exclusive TOP 100 EVOOs, or in other words, the best 100 extra virgin olive oils in the world, according to the results obtained in the first edition of the EVOOLEUM Awards, International Prizes for Quality in Extra Virgin Olive Oil. A competition that, in addition to standing out for its absolute rigor and reliability, it boasts having the most spectacular jury, or tasting panel, that currently exists, and possibly the best group of international tasters never before gathered. Targeted at consumers around the world, olive oil professionals, the Horeca channel and, in general, to all those interested in discovering or delving into the exciting world of EVOOs, the Guide is to be published annually with a 10.000 copy print-run. It includes a complete fact sheet for each of the 100 extra virgins (score obtained in the contest, its olive varietal(s), the location of the olive grove, the producer’s contact information, quality certifications, etc…), accompanied by a picture of the bottle and detailed tasting notes describing the organoleptic characteristics of the juice and suggested food pairings. Yet there is more, much more. To be more precise, it includes over a dozen articles about the art of olive oil tasting, international olive-growing, an analysis of the global evolution of olive oil production, EVOO and gastronomy, the most stunning points of sale around the world, centuries-old olive trees, EVOO and health, an olive oil dictionary, etc… Its undeniable allure is reinforced by a modern and cosmopolitan image, of impeccable aesthetics, that continues along the lines of Olivatessen by Mercacei, Edimarket Editores’ innovative and award-winning publication in English that pays tribute to extra virgin olive oil culture and puts the accent on Premium or high-end EVOOs, designed by the prestigious studio in Úbeda, Cabello x Mure. An Easy And Intuitive Read: In order to achieve an easy and intuitive read, the EVOOLEUM Guide has created more than 30 symbols and icons that make reference to the score obtained by each juice, its origin, the Protected Designation of Origin (PDO) or Protected Geographical Indication (PGI) to which it belongs, the variety or varieties of olive from which it is made, the volume of production, the harvesting method and time, the uniqueness of the environment where the grove is located, the cultivation and plantation systems, tasting and pairings; without forgetting those juices that are certified Kosher and Halal. Furthermore, the Guide also includes the 10 EVOOs that have won the Packaging EVOOLEUM Awards in the categories of Best Design EVOO Premium, Best Innovative Design and Best Design In Retail, and are given a specific and differentiated spotlight, thus recognizing the important creative revolution that has come about in this sector in the last few years. A pioneering contest in its genre whose jury – Alberto Corazón, Ángle Schlesser, Ramón Ramírez, Ana López de Letona, Sheila Loewe, Teresa de la Cierva y Marta Rodriguez y Ariño – certainly lives up to the magnificent containers that dress the best EVOOs in the world.

P.V.P.
19,50 €
Fabricación y Refinación de los Aceites Vegetales. Esplicación de Alfarge y Prensa. Instrucción para Mejorar la Fabricación de los Aceites de Oliva
Fabricación y Refinación de los Aceites Vegetales. Esplicación de Alfarge y Prensa. Instrucción para Mejorar la Fabricación de los Aceites de Oliva
autor
Francisco Balaguer y Primo; Melchor de Quintanilla; Luis de Villaverde
editorial
Junta de Andalucía
año
2009 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
530 grs
ISBN
84-8474-260-1
ISBN 13
9788484742609
páginas
159
encuadernación
cartoné
color
ilustrado
Colección "El arado y la red". Edición facsímil de 1871, 1839 y 1872 respectivamente

Se trata de tres facsímiles que además de aportar completa información sobre las técnicas de extracción del zumo de oliva de la época nos trasladan, con su lectura, a una Andalucía decimonónica, a unos tiempos en los que ya la industria agroalimentaria estaba dedicada, en más de 70 %, a la producción del aceite de oliva. El primero de ellos está escrito con un lenguaje sencillo y accesible a los cosecheros de la época y es ora del ingeniero industrial, químico y mecánico Francisco Balaguer y Primo. El autor realiza un completo repaso a la fabricación y refinación de los aceites vegetales procedentes tanto de oliva como de grano, empezando por su análisis físico y químico y continuando por la recolección y molienda hasta finliazar con el prensado y, posteriormente, con la refinación a través de diversos procedimientos. El segundo texto, del Melchor de Quintanilla, abora una temática tan actual como la innovación, modernización e investigación en el sector agrícola. En él, el autor arranca con una pequeña introducción sobre la maquinaria utilizada en la época para la extracción de aceite y, una vez justificada la necesidad de modernizar las técnicas del momento, presenta dos de sus inventos: un moderno alfarge y una novedosa prensa. Igualmente actual es el tercer libro, de Luis de Villaverde, que ofrece una visión francamente ambiciosa y progresista para su época, centrada en la necesidad de apostar por la mejora de la calidad del aceite de oliva andaluz para su mejor posicionamiento en los mercados internacionales.

P.V.P.
18,00 €
Geografía de los paisajes del olivar andaluz
Geografía de los paisajes del olivar andaluz
autor
José Ramón Guzmán Álvarez
editorial
Junta de Andalucía
año
2004 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
535 grs
ISBN
84-8474-155-9
ISBN 13
9788484741558
páginas
199
encuadernación
rústica
color
color
Contiene CD-ROM con información complementaria: Catálogo de unidades territoriales del olivar y anexos.

Contenido: Introducción. Antecedentes. Objetivos. Clasificación territorial del olivar andaluz. Clasificación de los paisajes del olivar andaluz. Marginalidad física en los olivares andaluces. Potencialidad de colonización vegetal. Integración del estudio de marginalidad física y de potencialidad de abandono con la caracterización territorial del olivar andaluz. Conclusiones.

P.V.P.
16,00 €
Historia del olivar de la Comarca de Estepa
Historia del olivar de la Comarca de Estepa
autor
Moisés Caballero Páez
editorial
Junta de Andalucía
año
2004 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 28.0 cms.
peso
1570 grs
ISBN
84-8474-148-6
ISBN 13
9788484741480
páginas
427
encuadernación
rústica
color
color

Esta obra realiza un interesantísimo repaso por el devenir histórico del cultivo en la Comarca de Estepa, por lo que ha sido galardonado con el 1er Premio de la categoría de Recuperación y Difusión de Tradiciones. Contenido: Presentación. Prólogo. Introducción. Historia Antigua. Historia Medieval. Historia moderna. Siglo XVI. Siglo XVII. Siglo XVIII. Historia contemporánea. Siglo XIX. Siglo XX. Apéndice de un tratado práctico de agricultura de fines del XVIII. Epílogo. Índices archivístico, bibliográfico, onomástico y toponímico.

P.V.P.
24,00 €
Huellas, pisadas y pasos (de cultura olearia)
Huellas, pisadas y pasos (de cultura olearia)
autor
Antonio y José Cabral Fernández
editorial
El Olivo
año
2001 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
740 grs
ISBN
84-95244-47-0
ISBN 13
9788495244475
páginas
215
encuadernación
rústica
color
color
Contiene un CD de música (Mariano Cárdenas)

Este libro define las tres grandes etapas por las que transcurre la historia y la Cutura del Olivo en Cádiz. Y es que la Cultura del Olivo es la decantación histórica sucesiva, desde los tiempos de los Fenicios, a través de los Romanos y los Godos, los Árabes, los Castellanos y el lento pasar de los siglos hasta nuestros días. Contenido: Huellas: Desde Ugarit, Siria, fuente de la Cultura del Aceite a Gadir, en el otro confín mediterráneo. Columela. Abú Zait Al Mâqil-Lah. Pisadas: Señor de Medinaceite. Conde-Duque de Olivares. Una ciudad, un hombre, un árbol: el olivo americano. Pasos: Teófilo Aceituno Rapasallo "Aceites y borras". Elías Koroneiki.

P.V.P.
31,25 €
Internacionalización del sector oleícola a través de la tecnología de la información
Internacionalización del sector oleícola a través de la tecnología de la información
autor
Gloria Esteban de la Rosa (coord.)
editorial
Comares
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 20.0 cms.
peso
450 grs
ISBN
84-9045-280-6
ISBN 13
9788490452806
páginas
232
encuadernación
rústica
color
b/n

Esta obra constituye el resultado de la investigación emprendida por un amplio grupo multidisciplinar de profesores e investigadores durante los cuatro años de ejecución del Proyecto de Excelencia «Fortalezas y debilidades en la internacionalización del sector oleícola provincial de Jaén: el caso de las pequeñas y medianas empresas» (código PI10-AGR-5961), concedido a la Universidad de Jaén por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía y financiado por la citada Consejería, el Ministerio de Ciencia e Innovación y la FETYC, del que también han formado parte el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA) y Mengisoft, SCA. Dicho proyecto ha permitido el diseño y desarrollo de un Portal Web que ofrece información y recursos a las empresas oleícolas exportadoras, con la finalidad de facilitar su proceso de internacionalización, de un lado y, de otro, la elaboración de una Tienda on line para la exportación de los aceites de oliva. De forma paralelas, los integrantes del equipo han realizado un conjunto de aportaciones, que tienen la finalidad de mejorar el conocimiento de los aspectos que es necesario tomar en cuenta para exportar, tanto jurídicos, como económicos, empresariales y técnicos (en particular, relacionados con el uso de las TICs), que recoge esta obra. Por último, esta monografía da cuenta también de la iniciativa emprendida por el profesorado y el personal técnico de la Universidad de Jaén para el Fomento de la Cultura del Emprendimiento y, en concreto, del Proyecto sobre «El emprendedurismo como proceso para la Mejora de la internacionalización del sector oleícola provincial», financiado por el Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción laboral de la Universidad de Jaén (2014-2015).

P.V.P.
12,00 €
La aventura química del aceite de olva: del olivar a la mesa
La aventura química del aceite de olva: del olivar a la mesa
autor
Richard Blatchly ; Zeynep Delen Nircan ; Patricia O,Hara
editorial
Acribia
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
680 grs
ISBN
84-200-1244-0
ISBN 13
9788420012445
páginas
160
encuadernación
rústica
color
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A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de las personas saben muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro aborda el aceite de oliva de un modo integral: desde el olivar hasta la mesa, desde una perspectiva molecular y personal.

Los cultivadores, a menudo, desconocen qué ocurre a nivel molecular o por qué unas determinadas prácticas resultan en un producto superior o inferior; por ejemplo, por qué el hecho de ajustar una temperatura es recompensado con un aceite ganador. Este libro pretende proporcionar algunas de las respuestas y dar a conocer la importancia de las sustancias químicas responsables del sabor y los efectos sobre la salud. El lector podrá también comprender con mayor detalle qué convierte un aceite de oliva virgen extra en auténtico, y cómo los científicos están colaborando en la lucha contra el fraude que rodea a este valioso producto.

Con anécdotas de cultivadores de aceitunas y de productores de aceites, los autores nos hacen llegar un texto comprensible para un amplio público, desde estudiantes de la ciencia de la alimentación a lectores interesados en la parte humana de la producción del aceite de oliva.

P.V.P.
29,00 €
La comercialización de los aceites de oliva en Andalucía: la situación de las cooperativas.
La comercialización de los aceites de oliva en Andalucía: la situación de las cooperativas.
autor
VV.AA
editorial
Unicaja
año
2000 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
550 grs
ISBN
84-95191-35-0
ISBN 13
9788495191359
páginas
145
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Introducción. La comercialización del aceite envasado. La comercialización en origen.

P.V.P.
19,23 €
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