Contenido: Agradecimientos. Prólogo. Introducción general. I) Nabo: Introducción. Nombres. Léxico. Definiciones. Descripción. Origen. Historia. Cultivos. Propiedades medicinales. Propiedades químicas. Memoria oral y escrita. Representaciones pictóricas. Fiestas. Gastronomía. Recetario. II) Yuca, mandioca, huacamote: Introducción. Nombres. Descripción. Origen. Rutas. Historia. Cultivos. Producción. Propiedades médicas. Propiedades químicas. Memoria oral y escrita. Gastronomía. Recetario. III) Camote, batata, boniato: Introducción. Nombres. Topónimos. Descripción. Origen y domesticación. Historia. Rutas. Cultivos. Producción. Propiedades medicinales. Propiedades químicas. Memoria oral y escrita. Representaciones artísticas. Gastronomía. Recetario. IV) Jengibre: Introducción. Nombres. Descripción. Origen. Historia. Rutas. Cultivos. Producción. Conservación. Propiedades médicas. Propiedades químicas. Memoria oral y escrita. Gastronomía. Recetario. Comentarios finales. Índice de recetas. Bibliografía. Internet.