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Enología

Mostrando 341 a 350 de 379

Vino, El libro del.
Vino, El libro del.
autor
Joanna Simon
editorial
Blume
año
2002 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 22.0 cms., alto 28.0 cms.
peso
1350 grs
ISBN
84-8076-426-0
ISBN 13
9788480764261
páginas
224
encuadernación
cartoné
color
color

Una guía elegante y contemporánea para experimentar en el mundo del vino, indispensable para los amantes del vino y escrita por una afamada periodista. Examina más de 90 variedades de uva, incluyendo los sabores y las características típicas de seis variedades clave, y sus sugerencias de cata le ayudarán a apreciar mejor los vinos que ya consume y a probar nuevos estilos.

P.V.P.
33,00 €
Vino, El. ¿Qué sabemos de?
Vino, El. ¿Qué sabemos de?
autor
Mª Victoria Moreno-Arribas
editorial
CSIC - Catarata
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
260 grs
ISBN
84-00-09293-7
ISBN 13
9788400092931
páginas
104
encuadernación
rústica
color
b/n

Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, el vino es un modelo de alimento. El interés que despierta en la actualidad se debe tanto a cuestiones relacionadas con aspectos culturales y gastronómicos como a las beneficiosas propiedades que un uso moderado puede aportar al organismo humano. Este interés ha suscitado que en los últimos años se haya desarrollado de manera extraordinaria la ciencia del vino, por lo que, a través de una estructura basada en preguntas, este libro traslada a la sociedad los esfuerzos que se han realizado desde la investigación para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate y que despiertan la curiosidad del consumidor. Así, se presta una especial atención a la química y biodiversidad microbiológica del vino, a sus características organolépticas, a los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo.

P.V.P.
12,00 €
Vino, El. 120 Preguntas.
Vino, El. 120 Preguntas.
autor
Serafín Quero Toribio
editorial
Autor-editor
año
2000 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1400 grs
ISBN
84-7785-209-X
ISBN 13
9788477852094
páginas
356
encuadernación
rústica
color
color

¿Qué sabemos de ese mundo mágico y misterioso que le rodea? ¿Es lo mismo aroma que bouquet? ¿Qué es el puttonyo? ¿Porqué en España llamamos tinto a lo que en toda Europa se conoce como rouge, red, rot, rosso, es decir, rojo? ¿Qué son las caudalías? ¿Cuál es la etimología de sommelier? Etc. El autor responde a estas y otras preguntas con amenidad y precisión, convertiendo su lectura en una incursión cautivadora por un mundo que fascina por su misterio.

P.V.P.
25,00 €
Vino, El. Del análisis a la elaboración
Vino, El. Del análisis a la elaboración
autor
Dominique Delanoë; Christian Maillar; Dominique Maisondieu
editorial
Acribia
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
520 grs
ISBN
84-200-1011-1
ISBN 13
9788420010113
páginas
250
encuadernación
rústica
color
b/n

Contenido: Primera parte – EL ANÁLISIS DEL VINO – Los análisis de vino en el laboratorio – Interpretación de los boletines de análisis – Los análisis del vino en la bodega: recomendaciones generales - Segunda parte – LA COSECHA Y LA VINIFICACIÓN – Los controles de madurez – Seguimiento de la fermentación alcohólica – Seguimiento de la fermentación maloláctica – Controles de fin de fermentación - Tercera parte – CONSERVACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS – El SO2 (anhídrido sulfuroso) – La acidez volátil – El hierro – El cobre – El encolado de los vinos – Los ensayos de estabilidad de los vinos – Accidentes en botella - Cuarta parte – ALGUNAS BUENAS PRÁCTICAS DEL VINIFICADOR – Buenas prácticas: normativa, métodos – Limpieza e higiene de la bodega – Algunas prácticas enológicas: su utilidad, su normativa – Los ensamblajes de vino – La adición de enzimas – La siembra con levaduras – El enriquecimiento de los mostos o de las vendimias – Las correcciones de la acidez - ANEXOS: 1. Determinación del contenido de azúcares y del grado probable a partir de la masa volúmica - 2. Apreciación del estado sanitario de la uva - 3. Contenidos máximos de SO2 total - 4. Métodos de utilización del SO2 - 5. Los buenos gestos para utilizar la pipeta y la bureta - 6. Los controles de madurez - Referencias bibliográficas - Índice alfabético.

P.V.P.
20,00 €
Vino, El. sus efectos psicológicos
Vino, El. sus efectos psicológicos
autor
Edmundo de Amicis
editorial
Maxtor
año
2019 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
peso
150 grs
ISBN
84-9001-599-6
ISBN 13
9788490015995
páginas
74
encuadernación
rústica
color
b/n
Edición facsímil de 1884

El presente texto, redactado con motivo de una conferencia impartida en Turín en el año 1880 por Edmundo de Amicis, es una reflexión sobre las múltiples repercusiones que produce la ingesta de vino en la mente y el comportamiento de los bebedores. Unos efectos psicológicos que van desde la euforia, el sentimiento de poder, la plenitud hasta, finalmente, el exceso.
El propio autor nos cuenta sus pretensiones al comienzo del texto: "... no queda sino tratar los efectos psicológicos: es decir, de cómo obra sobre la inteligencia, sobre la imaginación y sobre el sentimiento, cuando al beber no se traspasa el límite funesto...".
Estamos ante una obra divulgativa, amena y llena de sabiduría.

P.V.P.
6,50 €
Vino, lengua y traducción
Vino, lengua y traducción
autor
Miguel Ibáñez Rodríguez y VV.AA. (eds.)
editorial
Univ. Valladolid
año
2010 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
720 grs
ISBN
84-8448-554-4
ISBN 13
9788484485544
páginas
307
encuadernación
rústica
color
ilustrado
Contiene cd-rom

Bajo este título se recogen 42 trabajos que versan sobre: terminología, lexicografía, traducción, análisis de géneros de la comunicación vitivinícola no especializada, vino y literatura, vino y cine y, por último sobre el conocimiento especializado del sector vitivinícola. Lingüistas, traductólogos, traductores profesionales y especialistas del sector se dan la mano para desde una óptica interdisciplinar abordar el tema de la lengua de la vid y el vino.

P.V.P.
18,90 €
Vino. Cómo disfrutar del
Vino. Cómo disfrutar del
autor
Hugh Johnson
editorial
Blume
año
2000 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
450 grs
ISBN
84-8076-365-5
ISBN 13
9788480763653
páginas
118
encuadernación
rústica
color
color

El descorche de la botella. Conservación y almacenamiento. La decantación y el servicio. La cata. Los tipos de vino. El vino y la comida. Ocasiones especiales. Tacticas en el restaurante. Glosario de términos.

P.V.P.
6,95 €
Vino. El nuevo libro del
Vino. El nuevo libro del
autor
Carlos Delgado
editorial
Alianza
año
2001 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
1100 grs
ISBN
84-206-5799-9
ISBN 13
9788420657998
páginas
453
encuadernación
rústica
color
color

Información de tallada sobre: historia, viticultura y enología. Consumo. El arte de la cata. Los vinos de España. Las mejores bodegas españolas. Mis vinos preferidos. El vino de a diario. Un viñedo ancho y gozoso. Los mejores vinos del mundo. Cocinar con vino. Abecedario vitivinícola.

P.V.P.
27,80 €
Vino. Guía práctica
Vino. Guía práctica
autor
Concha Baeza
editorial
Libsa
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
1350 grs
ISBN
84-662-2270-7
ISBN 13
9788466222709
páginas
256
encuadernación
cartoné
color
color

Esta enciclopedia ilustrada ofrece un análisis del sector del vino desde todas sus perspectivas: el tipo de uva, el proceso de elaboración de los caldos, la cata, cómo servir el vino, qué caldos elegir, el maridaje con la comida, etc. También se analizan los países (divididos por regiones o denominaciones de origen, según cada caso) que más y mejor producen en todo el mundo: Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, España, Canadá, Chile, Argentina, Australia, entre otros. Acercarse al mundo del vino puede asustar debido a la gran cantidad de matices que implica su elaboración. Gracias a esta práctica guía, el lector adquirirá el conocimiento necesario para comenzar a disfrutar de un buen caldo, organizar catas con los amigos o elaborar su propia bodega en las mejores condiciones.

P.V.P.
17,95 €
Vino. Guías gastronómicas
Vino. Guías gastronómicas
autor
Susy Atkins
editorial
Blume
año
2004 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 26.0 cms.
peso
795 grs
ISBN
84-95939-86-X
ISBN 13
9788495939869
páginas
192
encuadernación
rústica
color
color

Análisis de los tipos de vino, desde los blancos secos y ligeros hasta los robustos tintos. Todo cuanto debe saber acerca de la elección, la compra y la valoración de vinos. Información indispensable para iniciarse en el mundo vitivinícola.

P.V.P.
6,95 €
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