Destilación, Coctelería y Licores

Contenido: I) Bioquímica del proceso fermentativo: Aspectos básicos del proceso fermentativo. Fermentación alcohólica de productos y subproductos agrícolas. Genética y metabolismo del proceso de producción de etanol. II) Materias primas: Producción de etanol a partir de residuos agrícolas. Aprovechamiento integral de cereales. El saneamiento de la vid como fuente de energía. III) Tecnología del proceso de destilación: Tecnología del proceso de destilación. Proceso de destilación de alcohol. IV) Aplicaciones, áreas especializadas: Ventajas y desventajas del consumo de alcohol. Aplicación de las levaduras secas en los procesos fermentativos. La biomasa como fuente productora de alcohol. Alcholquímica. Conclusiones.

Adiós cócteles y combinados, cervezas artesanales e infusiones macrobióticas: ¡llega el vermut! Una terraza en la que dé el sol, buena compañía y un vaso de vermut: un estilo de vida. ¿Por qué es tan moderno recuperar lo que ya bebían nuestros abuelos? ¿Por qué nos lo tomamos de la misma manera, en el mismo momento y con las mismas tapas? ¿Qué tiene el vermut que encaja tan bien con los gustos de hoy en día? Teoría y práctica del vermut es el primer libro sobre este elixir delicioso de tradición tan nuestra. Una obra llena de humor con consejos ingeniosos y propuestas inéditas, recetas sorprendentes, anécdotas curiosas y las mejores vermuterías para degustar la bebida de moda. ¡Un libro que leeréis trago a trago!

Esta obra es una invitación para poder conocer mejor el tequila, aguardiente propio de México, y asimismo descubrir la cultura que éste ha generado, su historia, las tradiciones y su continuidad para seguir siendo una bebida de calidad.

En Tequila: Mezclar, agitar, remover, Dan Jones presenta al lector las múltiples formas de degustar con clase el licor mexicano por excelencia. Los vasos de chupito son opcionales.

Empiece por lo básico: aprenda a equipar el mueble bar y a seleccionar los mejores tequilas y mezcales del mundo para elaborar sus propios combinados en un periquete.

A continuación, descubra en este libro de coktails con tequila un recopilatorio de más de 40 cócteles para preparar en casa, desde los típicos Old Fashioned y Tequila Sunrise hasta nuevas invenciones como el Teqroni, el Bloody «María» o el Cosmopolitan de granada.

Con un capítulo entero dedicado a las margaritas, además de otras delicias afrutadas, mezclas energizantes especiadas, ponches y chupitos, este libro cambiará su repertorio de combinados o cócteles para siempre.

Tequila: Mezclar, agitar, remover incluye recetas caseras de siropes, sours e infusiones que le mostrarán la versatilidad de este licor subestimado y demuestran que existe un cóctel de tequila o mezcal para cada persona.

Su creador Dan Jones, es uno de los creadores de cócteles más prolíficos del mundo, y también es escritor y editor. Ha colaborado en diversas publicaciones, desde I-D hasta Time Out. Le encanta trabajar en cócteles en casa y probar nuevas recetas. Su favorito es el Dirty Martini.

This second edition has nothing in common with the previous one, designed rather for visual enjoyment as a symbol of renewal and adaptation to the new times in which the sector is immersed. The new book of the Jerez spirit has an “essentially photographic” content, which is accompanied by the “indispensable minimum of information”, that is, “it has little text and a lot of image”. Content: A bit of history. Climate, soil, grapes. Distillation. Aging. Ejoying brandy. The Regulatory Council. Glossary.

En Vodka: Mezclar, agitar, remover, Dan Jones presenta al lector divertidas y elegantes formas de degustar este apreciado licor, conocido como el camaleón del mundo del cóctel. Empiece por lo básico: aprenda a equipar el mueble bar y a seleccionar los mejores vodkas del mundo para elaborar sus propios combinados. A continuación, descubra un recopilatorio de más de 40 cócteles para preparar en casa, desde las múltiples versiones del Martini y el Cosmopolitan hasta reinvenciones, como el Moscow Mule de piña. Este libro cambiará su repertorio de combinados para siempre. Vodka: Mezclar, agitar, remover incluye recetas caseras de siropes, sours e infusiones que le mostrarán las infinitas posibilidades que ofrece este licor atemporal. Si todavía no ha encontrado su combinado favorito, eche mano de la coctelera, vaya a por hielo y... ¡dele movimiento!

Este es un libro sobre cómo beber whisky en todas sus formas. No sólo maltas y mezclas de todo el mundo. Trata sobre el whisky disfrutado con agua, con soda, con ginger ale, con cola, con agua de coco, con té verde. Sí, té verde. Y muchas otras cosas más. Trata de los whiskies ligeros de aperitivo, sobre los whiskies con regusto a jerez y con especias afrutadas, sobre cócteles de whisky llenos de fuerza y personalidad. Pero sobre todo trata sobre cómo disfrutar del whisky de maneras que usted nunca creyó posibles.

Cómo preparar zumos de fruta, vinos de fruta y licores en casa. Explica procesos bioquímicos y fisiológicos. Cómo utilizar el instrumental. Licores a base de zumos de fruta, fermentación, clarificación, almacenamiento, etc.