Destilación, Coctelería y Licores

Nunca la coctelería ha gozado de tanta creatividad. Las técnicas y productos disponibles multiplican las posibilidades de mezcla y nos brindan la oportunidad de ofrecer bebidas completamente nuevas y personalizables para nuestros clientes y lectores bon vivants.
Este nuevo libro completa su obra anterior, Cóctel. El secreto está en la mezcla, concentrando información sobre cada categoría de destilados, profundizando en la materia prima y la elaboración.
Ofrece una historia revisada de las realidades de nuestros destilados favoritos, muchas notas de profundas catas y la presentación de recetas de cócteles emblemáticos. Aprenderemos las últimas tendencias, maravillosas mezclas con aceite, cócteles clásicos, con diferentes destilados, con café, con vinos de Jerez o sin alcohol, vermuts y licores, elaboraciones caseras, con vegetales y fruta, y mucho más.
Viajamos por el mundo acompañados de todo el equipo de The Cocktail Room y muchos amigos para ofrecer un libro inspirador y revelador para profesionales y amantes de la coctelería.
El secreto está en la mezcla, y este equipo viene cargado de sabiduría y pasión.

En su cuarto libro, François Monti comparte su particular visión para disfrutar de la coctelería en casa, a través de tres fórmulas básicas. Si aprendes a preparar un Old Fashioned, un Manhattan y un Daiquiri, sabrás realizar el resto e incluso podrás llegar a improvisar tus propias mezclas. Concebido como un manual “antireticencias”, este libro va a lo esencial: sin tecnicismos, el autor —una de las 100 personas más influyentes del mundo del bar— explica los secretos del equilibrio de las mezclas clásicas, los misterios del hielo y los trucos para conseguir cócteles perfectos. También te ayudará a tomar las decisiones adecuadas —qué, cómo y cuándo comprar— y te guiará en el mundo no siempre sencillo de los destilados y licores para ir nutriendo progresivamente tu propio mueble bar.

El museo del barman recoge toda la información necesaria que hace de la coctelería un arte. Coctelería clásica, coctelería tropical y concteleria flair... Este libro hace un recorrido por los cócteles de moda en diferentes décadas, las bebidas tradicional de cada punto de España y el mundo, así como las bodas más emblemáticas.

La naturaleza ha obrado pequeñas maravillas en frutos como el noni, el goji o el açai. Aunque todavía son poco conocidos, encierran interesantes propiedades para la salud. Otros, como la granada, los tenemos más presentes, pero que casi nunca los incluimos en la cesta de la compra; y algunos, como el aloe vera, el guaraná o el algarrobo, se están abriendo paso en muchos hogares. Todos ellos, con sus particularidades, dan lugar a unas bebidas tan especiales como saludables, que tonifican el organismo, revitalizan e, incluso, curan. En este libro te animamos a conocerlos mejor, y te explicamos cómo tomarlos y qué virtudes encierran. Además, proponemos otras «nuevas bebidas» que, bajo nombres tan sugerentes como smoothies o greeners, te descubrirán un mundo de sensaciones y, sobre todo, de salud. Disfrútalas.

"Contiene el método de destilar los aguardientes y el espíritu de vino; de componer los licores finos y superfinos, de aromas, frutas y flores; de hacer los que se llaman ratafias; de conservar las frutas en aguardiente; de preparar las pastas aromáticas, polvos, jabones de tocador, aguas y vinagres aromáticos, extractos, esencias, aceites y agua de colonia".

Un libro para todos aquellos que disfrutan de los cócteles, los polos, los granizados y los sorbetes. Con 40 recetas para preparar, entre otros, mojito de piña, martini espresso, sorbete de ponche y white russian: una muestra de que los polos no son sólo para niños. Despeje el congelador y deje espacio para algunos caprichos exclusivos de adultos, que le garantizarán un verano más refrescante. Bienvenido al mundo un tanto achispado de los poptails. Tanto si desconoce el arte de elaborar polos con alcohol como si ya domina los cócteles congelados, este libro será una fuente de inspiración que le brindará muy buenos momentos. Estas pequeñas delicias congeladas suponen el postre perfecto después de una barbacoa al aire libre, un momento para refrescarse y relajarse. Además, son versátiles y puede convertirlas en un sorbete más elegante, o incluso en un granizado si es lo que le apetece. Ofrecen toda la frescura de un helado, pero con un toque para adultos (¡asegúrese de que los niños no tengan acceso a ellos!).

El ron, antaño bebida exclusiva de marineros, piratas y despedidas de soltera, se ha convertido en licor de amplio consumo y se halla en pleno apogeo.

En Ron: Mezclar, agitar, remover, Dan Jones rinde un homenaje a este segundón del mueble bar al compartir más de 40 de los mejores cócteles y ponches elaborados con ron. Empezando con lo básico, Dan le enseñará a seleccionar el licor, elaborar siropes e infusiones y servir combinados como un profesional. Las recetas van desde los clásicos daiquiris hasta ponches, reinvenciones, giros tropicales y más. Pruebe con un atemporal Mojito o un Té Helado de Long Island, luego pase a cócteles modernos como el Daiquiri de Cereza y Tomillo, el Muay Thai Face-Kicker o la Sangría Party.

Tanto si va a dar una fiesta como si solo le apetece una velada sofisticada en casa, este es el libro adecuado para usted. Eche mano del agitador, vaya a por hielo, coja la coctelera y… ¡dele movimiento!

Vadó Lladó nos descubre todos los secretos de la nueva bebida de moda: el vodka! Desde las predilecciones exquisitas de los zares rusos hasta los bares más modernos especializados en vodkas, con maridajes excepcionales, recetas sorprendentes y anécdotas curiosas. Un libro lleno de consejos y sugerencias para elaborar cócteles y conocer los mejores vodkas. Un manual de supervivencia ideal para abrir la sed y salir a tomar unas copas.Un regalo ilustrado para servir con hielo. La guía definitiva para convertirte en el zar del vodka!Con prólogo de Risto Mejide!

Una receta muy breve, sencilla, clara y precisa, un tiempo de preparación muy breve y entre 2 y 5 ingredientes por receta, presentados de una manera muy visual.
La formula “Simplísimo” también sirve para los cócteles, desde los clásicos (daiquiri, margarita, gin fizz o Manhattan) hasta las propuestas más originales.
Con cinco minutos bastan para degustar un cóctel espectacular.

Contenido: I) Bioquímica del proceso fermentativo: Aspectos básicos del proceso fermentativo. Fermentación alcohólica de productos y subproductos agrícolas. Genética y metabolismo del proceso de producción de etanol. II) Materias primas: Producción de etanol a partir de residuos agrícolas. Aprovechamiento integral de cereales. El saneamiento de la vid como fuente de energía. III) Tecnología del proceso de destilación: Tecnología del proceso de destilación. Proceso de destilación de alcohol. IV) Aplicaciones, áreas especializadas: Ventajas y desventajas del consumo de alcohol. Aplicación de las levaduras secas en los procesos fermentativos. La biomasa como fuente productora de alcohol. Alcholquímica. Conclusiones.