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Cocina

Mostrando 391 a 400 de 403

Thermorecetas
Thermorecetas
autor
Irene Arcas; Mayra Fernández; Ascen Jiménez; Ana Valdés
editorial
Oberon
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 21.0 cms., alto 26.0 cms.
peso
1250 grs
ISBN
84-415-4036-5
ISBN 13
9788441540361
páginas
240
encuadernación
cartoné
color
color

Después de más de 8 años y con más de 500.000 visitas a la semana, el blog de Thermorecetas.com se ha consolidado como un referente de cocina con Thermomix.

Con esta nueva edición podrás dominar la cocina como un auténtico chef: nuevas recetas exclusivas para todos los niveles de dificultad y nuevas secciones como «la despensa» donde hablaremos de los ingredientes básicos que debemos tener en nuestra cocina, y que nos ayudarán a preparar platos más completos, y también aprovechar al máximo cada uno de los ingredientes; «cómo organizarse en la cocina» para hacer una planificación óptima y movernos mejor en ella, así como sacarle todo el provecho a nuestro tiempo cocinando; o «menús semanales» organizados por tipo de menús para fiestas, niños y dietas especiales que os darán ideas estupendas para comer sano y equilibrado durante toda la semana.

P.V.P.
19,95 €
Those curious and delicious Seaweeds. A fascinating voyage from biology to gastronomy
Those curious and delicious Seaweeds. A fascinating voyage from biology to gastronomy
autor
José Lucas Pérez; Ignacio Hernández; Juan José Vergara; Fernando G. Brun; Ángel León
editorial
UCA
año
2018 (1 edición)
idiomas
Ingles
dimensiones
ancho 24.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1700 grs
ISBN
84-9828-666-2
ISBN 13
9788498286663
páginas
358
encuadernación
cartoné
color
color

The "blue planet", Earth, with three quarters of its surface covered by oceans and seas, remains unexplored and undiscovered. This circumstance, leading to myths and legends, has relegated many marine species to undeserved exclusion, disregard or even contempt. A clear example of this is the seaweeds - "sea vegetables", as they are called in the media for their similarity to their land counterparts -, a marine flora of great variety in size, shape and colour, with little awareness of their applications dating back to the dawn of civilization. They have been used in the East mainly as medicines and food, and have been venerated there for millennia. In the West, on the other hand, they have been reviled for their historical link to times of hunger and hardship, a view that fortunately has been changing in recent times. They are now on the menu in many restaurants and homes, thanks to their organoleptic and nutritional properties. This culinary use for seaweeds was touched upon in our previous book Flora marina del litoral gaditano. Biología, ecología, usos y guía de identificación [Marine Flora of the Cádiz Coastline. Biology, Ecology. Uses and ldentification Cuide] (winner in Spain's XVlth National University Publishing Awards 2012). In this new book, we decided to take up where we left off and target a much wider readership, assisted by Ángel León, the Chef of the Sea, and 16 other internationally renowned chefs who offered us their recipes, genuine works of art, with seaweed as their key ingredient. Since it was first published in Spanish, it has already won two awards: the title of "Best in t he World" in t he category of Nutrition & Health lnstitutions at the Gourmand World Cookbook Awards 2017: and first prize in the category of "outreach publications" in Spain's XXth National University Publishing Awards 2016.

P.V.P.
25,00 €
Tratado de arte de trinchar y modo de servir a una mesa
Tratado de arte de trinchar y modo de servir a una mesa
autor
J.D.
editorial
Maxtor
año
2010 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
peso
230 grs
ISBN
84-9761-755-X
ISBN 13
9788497617550
páginas
181
encuadernación
rústica
color
ilustrado
Edición facsímil de 1854

El autor nos guia en el modo de servir una mesa, la conservación de carnes, pescados y otros alimentos así como los vinos. Tambien nos enseña a elaborar bebidas artificiales y preceptos higiénicos relativos a la comida y bebida.

P.V.P.
7,50 €
Tratado del arte de trinchar y modo de servir a una mesa
Tratado del arte de trinchar y modo de servir a una mesa
autor
J. L.
editorial
Extramuros
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
250 grs
ISBN
84-9862-285-9
ISBN 13
9788498622850
páginas
190
encuadernación
rústica
color
b/n
Edición facsimil 1854

El autor nos guía en el modo de servir una mesa, la conservación de carnes, pescados y otros alimentos así como los vinos. También nos enseña a elaborar bebidas artificiales y preceptos higiénicos relativos a la comida y bebida.

P.V.P.
9,80 €
Tratado elemental de cocina
Tratado elemental de cocina
autor
Hervé This
editorial
Acribia
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
570 grs
ISBN
84-200-1062-6
ISBN 13
9788420010625
páginas
224
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Prólogo.I) Las bases de una revolución. «Nouvelle cuisine» y cocina moderna. Ni expansión ni concentración. El bonito color marrón. El buen obrero. Técnica, tecnología y ciencia. Preguntas sin respuesta. Un huevo duro perfecto. El grial del sabor. Las dimensiones del flavor. Dar sabor a un plato. La persistencia en boca. El sabor y la textura. II) La cocina renovada. La cuestión está en el caldo. Terrinas, carnes y terneza. El cocinero sistemático. Geles, áspics, gelatinas y royales. El volumen en la cocina. La dispersión de chocolate. Todavía más ligereza. Gelatinas calientes. Espumas ligeras. Un menú «Ciencia y Cocina» con Pierre Gagnaire. Anexo.

P.V.P.
20,00 €
Trucos de cocina con Antonio Arrabal
Trucos de cocina con Antonio Arrabal
autor
Antonio Arrabal
editorial
Larousse
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
910 grs
ISBN
84-16124-03-5
ISBN 13
9788416124039
páginas
256
encuadernación
rústica
color
color

Los trucos de Arrabal, al alcance de todo el mundo. Con este libro elaborarás platos más sabrosos, ganarás tiempo y eficacia en el momento de cocinarlos, aprovecharás todas sus propiedades nutricionales y ahorrarás en tu compra semanal. La obra está dividida en 4 partes, dedicadas a las grandes familias de alimentos: Verduras, frutas, lácteos y huevos; Pescado y marisco; Carnes y aves, y Mundo dulce, además de una recopilación de Otros trucos, fundamentales para dar rienda suelta a la pasión por cocinar. 225 trucos, 40 recetas originales de Antonio Arrabal que explican cómo se emplean esos trucos y 340 fotografías de paso a paso complementan un texto sencillo, directo y natural, que es como entiende Antonio la cocina.

P.V.P.
16,95 €
Tu salud en 30 etiquetas
Tu salud en 30 etiquetas
autor
Dr. Ramón de Cangas
editorial
Oberon
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 18.0 cms.
peso
610 grs
ISBN
84-415-4318-6
ISBN 13
9788441543188
páginas
176
encuadernación
rústica
color
ilustrado
De creer que comes sano a saber que comes sano

Aunque la base de una alimentación saludable es elegir alimentos reales y de verdad, es decir, el concepto de 'más mercado y menos supermercado', no se puede negar que los tiempos han cambiado y que los alimentos envasados, congelados, enlatados... están cada vez más presentes en nuestras vidas. Dado que los consejos dietéticos se deben presentar para el mundo real de las personas, y en este mundo real estos productos son muy habituales, es imprescindible ofrecer información al consumidor para que éste sepa interpretar de forma correcta el etiquetado nutricional y pueda por lo tanto realizar sus elecciones alimentarias de forma libre y responsable al contar con todos los datos necesarios. 'Tu salud en 30 etiquetas' es un libro escrito por el doctor Ramón de Cangas, con la colaboración de algunos miembros de su equipo, que pretende servir de herramienta para ello.

P.V.P.
15,95 €
Turismo enogastronómico
Turismo enogastronómico
autor
Erica Croce; Giovanni Perri
editorial
Acribia
año
2019 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
800 grs
ISBN
84-200-1195-9
ISBN 13
9788420011950
páginas
270
encuadernación
cartoné
color
color

Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias, agencias de viajes y hosteleras se presentan a los turistas, los cuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugar a través de los alimentos y el vino que producen. Proporciona sugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico y de negocios relacionados con los alimentos, analizar el medio ambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas y sesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar el producto turístico, estrategias de comercialización y prácticas adecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundo y así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de los estudiantes. Esta edición: Contiene capítulos actualizados, que hacen una descripción completa y actual del turismo gastronómico y enológico. Revisa los nuevos destinos emergentes y el turismo enogastronómico desde una perspectiva empresarial. Incluye nuevos casos prácticos globales que tratan aspectos tales como la transformación de un área indígena en una región productora de vinos, la promoción de un destino a través de una red social que promociona el turismo del chocolate en Belice, la planificación de una feria internacional de alimentos y la creación de una capital alimentaria en San Francisco. Presenta experiencias y consejos de profesionales internacionales de éxito, reconoce tendencias y ubica el fenómeno del turismo en un contexto aún más internacional. Si el turismo enogastronómico está bien diseñado, administrado y controlado, puede convertirse en un verdadero recurso económico. Adecuado para estudiantes de turismo y ocio, la aplicación práctica que proporciona este libro también lo convierte en un recurso ideal para quienes operan en el sector enogastronómico. Contenido: Acerca de los autores - Prefacio - 1. El espíritu de un lugar dentro de un plato - 2. El medio ambiente: Herramientas del oficio - 3. Turistas en la ruta enogastronómica: ¿Quiénes son? - 4. Transformar un terroir en un destino turístico - 5. El lado de la oferta: Los actores que participan en la producción de alimentos y vinos - 6. Turismo gastronómico y enológico, las mejores prácticas: Ejemplos de todo el mundo - 7. Operadores del turismo enogastronómico - 8. Diseñar una experiencia de vida: Itinerario, planificación y organización - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.

P.V.P.
43,00 €
Vinagre de Jerez El mejor aderezo del mundo
Vinagre de Jerez El mejor aderezo del mundo
autor
VV.AA.
editorial
Planeta
año
2020 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 25.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1140 grs
ISBN
84-08-22556-1
ISBN 13
9788408225560
páginas
168
encuadernación
cartoné
color
color

La importancia del vinagre de Jerez en la cultura gastronómica española e internacional es indiscutible, pues ocupa un lugar privilegiado entre los mejores condimentos del mundo. Ingrediente estrella en aliños, escabeches, salsas y reducciones, es un aderezo indispensable para todo aficionado a la cocina creativa. Descubre su genuino método de elaboración, la nobleza de su origen, sus siglos de historia, sus tipologías y matices.

El libro incluye una exclusiva selección de recetas elaboradas por los chefs españoles más prestigiosos del momento, que nos ofrecen algunas pistas sobre las enormes posibilidades gastronómicas del vinagre de Jerez. Recetas frías y calientes, platos de pescado y de carne, y deliciosos postres con los que disfrutar de este condimento saludable, de excepcional calidad e increíble personalidad y sabor.

P.V.P.
25,00 €
Vino de Jerez en la cocina universal, El
Vino de Jerez en la cocina universal, El
autor
Lalo Grosso de Macpherson
editorial
Espasa-Calpe
año
1982 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1770 grs
ISBN
84-239-6743-3
ISBN 13
9788423967438
páginas
503
encuadernación
cartoné
color
color
DESCATALOGADO. 2ª MANO. BUEN ESTADO.

Este libro que aquí se presenta contiene 321 recetas con un punto en común: el vino de Jerez. Estructurada en forma clara y moderna, junto a los capítulos dedicados a cada uno de los manajares y modalidades culinarias -desde las deliciosas sopas al más exquisito postre, pasando por toda clase de platos de huevos, carnes o pescados- la autora nos presenta, con un lenguaje claro y sencillo, tanto las características y cualidades de cada uno de los alimentos como el tratamiento que dichos alimentos han de recibir para obtener el más feliz resultado, además de todo el acerbo de su experiencia práctica sobre los pequeños problemas que a diario se prensentan a cualquier ama de casa o aficionado a las artes culinarias, que en sus consejos prácticos encontrará casi siempre la solución más adecuada. Especialmente para este libro, Jesús de las Cuevas ha escrito las siguientes palabras: "indiscutibles -y lo dijo Álvaro Cunqueiro- que `sin vino no hay cocina´, figuraos la espéndida cocina que Mary Lalo Grosso de Macpherson, catedrática de Gastronomía -como la llamó Cayetano Luca de Tena- y con todos los honores y dipolmas de saberes y sabores, nos depara en este sabroso volumen, sobre la base de alegrarle el ánimo a cada plato rociándolo con nuestro sin par jerez: son páginas como para chuparse los deods a cada vuelta de hoja. Nada menos que 321 recetas en las que el jerez inverviene, y confiesa se ha visto obligada a ´frenar´. Pero si impresiona el número, no lo será menos saborear la calidad de esos centenares de recetas reunidas, y al prepararlas, tal ella os indica, lo comprobaréis con creces. Porque son soleras de sabiduría y experiencia las que atesora Mary Lalo y aquí se comprimen y exponen para quienes deseen regalar al paladar y darle al jerez el puesto de honor que en toda mesa que se precio de serlo, se merece desde hace siglos. Vaya pues mi rotundo aplauso a esta Bahía de Gracia que es Mary Lalo Grosso de Macpherson por sazonar tan magnífica marea de recetas, en las que el vino de Jerez es como la brisa acariciante e inolvidable". Este libro no es una simple recopilación de recetas culinarias, sino una enciclopedia de cocina.

P.V.P.
49,50 €
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