Cocina

En este libro se dan cita las mejores tapas de los chefs españoles, recetas del País Vasco, Cataluña, Castilla y León, La Rioja, Madrid, Comunidad Valenciana y Andalucía.�

La novedad gastronómica de este otoño nos sumerge en las más populares tascas de la capital, de cuyo saber hacer nace esta obra que promete ser un super ventas: el primer libro que se publica sobre las populares Tapas de Madrid. Dicen que las tapas surgieron en Madrid en la Edad Media, cuando, por imperativo real, los taberneros comenzaron a servir las bebidas tapadas con un pequeño alimento que los clientes debían consumir antes de beber, procurando así rebajar los efectos del alcohol. Siglos después, las tapas se han convertido en todo un arte gastronómico que hacen de Madrid visita obligada. Este libro recoge cerca de 200 de las mejores propuestas que pueden degustarse en los bares madrileños y explica cómo recrearlas en casa. Este nuevo libro contará con una importante campaña promocional, sorteos y entrevistas en prensa, radio y televisión para convertirlo en una obra que no puede faltar en el escaparate de su librería.

Las tapas no son solo un tipo de comida, sino una manera de socializar, de encontrarnos con amigos, de charlar mientras picoteamos alguna cosa, a veces hasta con desconocidos. ¡Las tapas ayudan a consolidar las relaciones humanas! Cuando nos sentamos a una mesa o nos ponemos delante de la barra de un bar con unas patatas bravas, un buen trozo de tortilla o un plato de chipirones, con una cerveza, una copa de vino o un refresco, el tiempo parece detenerse. Aprovechamos para hablar de fútbol, política, amor, amistad, y en ocasiones incluso creemos que podemos arreglar el mundo con una copa y un plato. Las tapas forman parte de una tradición, de nuestra cultura. Este libro recoge esa tradición y esa cultura y propone recetas españolas que nos han acompañado toda la vida.

Allibhoy nos trae 120 recetas clásicas de tapas españolas desde una perspectiva más sencilla, utilizando ingredientes simples y sin invertir mucho tiempo. Comida rápida para los aficionados al arte del buen comer. Atrévete a cocinar la auténtica tortilla de patatas, pinchos morunos, la clásica paella valenciana o a elaborar una refrescante sangría. Una recopilación de recetas originales con ensalada, verdura, arroz, carne, pescado y postres que recoge los mejores platos de nuestra geografía

El libro “Tapas Xerecista” (1.907-Hoy) pretende ser un libro de tapas de los recuerdos y la nostalgia de los futboleros de toda la vida. Y es que todos somos capaces de transportarnos en el tiempo gracias al recordar de cuando íbamos de pequeños a nuestro estadio acompañados de uno de nuestros familiares mayores. Pensar en esos tiempos (en nuestra infancia), en esos futbolistas y hacerles un plato de cocina es una felicidad plena que muy pocos pueden tener a su alcance. Un guiño a nuestros cromos que una vez de mayores, podemos recrearlo en nuestros fogones.En resumidas cuentas; es el gran homenaje a nuestras familias, a nuestros colores y a nuestro equipo que generaciones enteras no creían en verlo , pero que se hizo realidad; la realidad de ser la afición de las Bodegas, de la Feria y del Pescaito ;más querida de España

Croquetas, almejas, emparedados, arenques, ensaladillas, setas, gambas, boquerones, quesos, salazones, embutidos, caracoles, mollejas y mejillones comparten las páginas de este curiosísimo tratado relativo al sustento, por lo general extremadamente sencillo y rápido, de aquellos que frecuentan este tipo de locales, donde el vino y el aguardiente fluyen con alegría.

Las setas se convierten en el ingrediente indiscutible y principal de las recetas de tapas, aperitivos y entrantes de este libro. Alrededor de setenta recetas de elaboración fácil, sencilla y veloz, que coinciden en incorporar setas del territorio. Cocinarás hamburguesas, cremas, ensaladas, bacalao, risotto, tortillas, verduras, confitados, pollo, pasta fresca, minipizzas, paquetitos y un largo etcétera. Platos variados cuyos protagonistas siempre serán nuestras setas más habituales.

Se trata de un libro regido por los principios de proximidad, simplicidad y economía, y acompañado de fotografías a todo color.

El té es la bebida más consumida en el mundo después del agua, y en todo el planeta se toma a diario. Si para unos es un simple bebida refrescante que apaga la sed, para otros el té está indisolublemente unido a determinados rituales. La historia, cultivo, recolección y elaboración, tipos y características, terminología específica, rituales y ceremonias...

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos. Contenido: Prólogo. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria. Especias, condimentos y aceites. Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos. Técnicas culinarias. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Elaboraciones culinarias rápidas. Guarniciones. Decoración y presentación de elaboraciones.Escandallos. Prevención de riesgos laborales. Secretos, falsos mitos y errores en la cocina. Bibliografía. Glosario de términos culinarios.

En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios” y “Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas”. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos. Contenido: Maquinaria, batería y herramientas. Instalaciones y equipamiento. Especias y condimentos. Las hortalizas. Las legumbres secas. Los huevos. Las aves. Las carnes. Los pescados.