Procesado de cítricos

autor: Dan A. Kimball
editorial: Acribia
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1200 grs
ISBN: 84-200-0965-2
ISBN 13: 9788420009650
páginas: 463
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 47,00 € IVA incluido

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Todo sobre los cítricos y su procesamiento, tanto en sus aspectos externos, como son la dirección de empresas elaboradoras de cítricos, los métodos, equipos e ingeniería del procesado, como los internos, es decir, el control de calidad, el análisis del producto y sus características, de su microbiología y posibles alteraciones de la calidad, los subproductos y la investigación y el desarrollo.

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