Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

autor: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
editorial: Mundi-Prensa
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 869 grs
ISBN: 84-7114-951-6
ISBN 13: 9788471149510
páginas: 321
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 34,86 € IVA incluido

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Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.�

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