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Aromáticas y Especias

Mostrando 1 a 10 de 25

Azafrán, Historia del. La flor del amanecer
Azafrán, Historia del. La flor del amanecer
autor
Jesús Ávila Granados
editorial
Zendrera Zariquiey
año
1999 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
750 grs
ISBN
84-8418-031-X
ISBN 13
9788484180319
páginas
201
encuadernación
cartoné
color
color

Esta obra le ayudará a acercarse a los encantos y misterios de esta legendaria y antigua planta, a través de su historia, desde sus más remotos orígenes y testimonios, de sus características botánicas y ciclo biológico, de su cultivo en España y, por supuesto, de sus aspectos gastronómicos y usos culinarios.

P.V.P.
24,00 €
Ciencia y tecnología de las especias
Ciencia y tecnología de las especias
autor
Kenji Hirasa; Mitsuo Takemasa
editorial
Acribia
año
2002 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
625 grs
ISBN
84-200-0984-9
ISBN 13
9788420009841
páginas
241
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Esta monografía sobre las especias, dirigida a chefs y profesionales de las industrias alimentarias, representa un completo estudio científico de los aspectos fundamentales en este campo, como son los conceptos básicos de especias y hierbas, la calidad de las especias y sus especificaciones, el cocinado con especias, la teoría de la modelización del uso de las especias, los efectos fisiológicos de sus componentes, las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias y los efectos fisiológicos del aroma.

P.V.P.
25,00 €
De la maceta a la mesa. Planta, cosecha y cocina. Hierbas aromáticas en casa
De la maceta a la mesa. Planta, cosecha y cocina. Hierbas aromáticas en casa
autor
Burkhard Bohne
editorial
Lectio
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
550 grs
ISBN
84-16918-30-9
ISBN 13
9788416918300
páginas
124
encuadernación
rústica
color
color

Consigue tus propias hierbas aromáticas y culinarias… ¡incluso si no tienes jardín! Muchas de ellas se cultivan bien en macetas y son fáciles de cuidar. Crecerán lozanas en tu balcón, terraza o alféizar. Cultívalas y coséchalas tú mismo para enriquecer tus platos.

— Ideas para diseñar macetas y otros recipientes: Jardineras para plantas aromáticas, jardines verticales, recipientes reciclados… Existe una gran variedad de opciones para el balcón y la terraza.

— El cuidado de las hierbas cultivadas en macetas: Desde la siembra o plantación hasta la cosecha. Con los consejos más relevantes acerca del hábitat, el riego, el abono y la protección en invierno.

— Veiticinco recetas con hierbas aromáticas: La albahaca y el tomillo figuran entre las clásicas, pero uno mismo también puede cultivar la citronela, el shiso o la albahaca tulsí.

P.V.P.
15,50 €
Especias culinarias. Propiedades curativas
Especias culinarias. Propiedades curativas
autor
Adolfo Pérez Agustí
editorial
Dilema
año
2017 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
390 grs
ISBN
84-9827-393-5
ISBN 13
9788498273939
páginas
160
encuadernación
rústica
color
color

Las tenemos muy cerca y se venden en la mayoría de las tiendas de alimentación. Quizás ese sea el motivo por el que no nos demos cuenta de sus extraordinarias virtudes. Aunque forman parte esencial de la mayoría de las medicinas ancestrales, especialmente la ayurvédica y la chamánica, en occidente se las sigue considerando como elementos culinarios que otorgan un sabor especial a las comidas. Sin embargo, detrás de estas características organolépticas existe un mundo de propiedades terapéuticas que nos motivan a reconsiderar su aplicación, incluyéndolas sin reparo en nuestro botiquín natural.

P.V.P.
10,00 €
Especias ecológicas para la cocina diaria
Especias ecológicas para la cocina diaria
autor
Sarah Golbaz; Hellmut Wagner
editorial
u.f. Ullmann
año
2017 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
800 grs
ISBN
3-8480-0954-4
ISBN 13
9783848009541
páginas
184
encuadernación
cartoné
color
color

Con las especias se puede dar un toque de sabor a cualquier plato y transformarlo en una sorprendente experiencia para el paladar. Aunque ahora son muy fáciles de encontrar, al principio de la civilización fueron un bien codiciado por los exploradores y tuvieron una gran importancia en el comercio mundial. ¡Hubo un tiempo en que la pimienta molida valía su peso en oro! Esta guía ilustrada ofrece una gran cantidad de información sobre especias ecológicas y cómo cultivarlas, almacenarlas y usarlas en la cocina. Las especias aparecen clasificadas según su sabor, desde las más sutiles hasta las más picantes, y van acompañadas de una breve reseña. También se incluyen más de 100 sabrosas recetas para cualquier ocasión.

P.V.P.
14,95 €
Especias que curan
Especias que curan
autor
Dr. Josep Lluís Berdonces
editorial
RBA
año
2018 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
560 grs
ISBN
84-9118-106-7
ISBN 13
9788491181064
páginas
368
encuadernación
rústica
color
ilustrado
REMPRESIÓN 2018

Variedades como la albahaca, el laurel, la menta, el cardamomo, la nuez moscada o el orégano, entre otras, juegan un papel muy relevante en la lucha contra los trastornos alimentarios. Y aportan un sinfín de propiedades terapéuticas a nuestra dieta: son antioxidantes, digestivas, relajantes, reguladoras de los flujos sanguíneos o biliares. El Dr. Berdonces explora en este libro las virtudes terapéuticas de 50 especias y plantas aromáticas que llenan de sabor, aroma y color nuestros alimentos.

P.V.P.
18,00 €
Especias, aromatizantes y condimentos
Especias, aromatizantes y condimentos
autor
Marie-Pierre Arvy; François Gallouin
editorial
Mundi-Prensa
año
2006 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 29.0 cms.
peso
1230 grs
ISBN
84-8476-249-1
ISBN 13
9788484762492
páginas
413
encuadernación
rústica
color
color

Obra construida en torno a 63 fichas, clasificadas por orden alfabético y dedicadas cada una a una especia, a un aromatizante o a un condimento, al que a menudo se denominará a continuación con el término genérico, más cómodo, de especia. Cada ficha está redactada según el mismo esquema. Cada una presenta a la o a las especies vegetales de las que se obtiene la especia. El encabezamiento indica la familia de dichos vegetales, después su género, y finalmente la (o las) parte(s) de la planta utilizada(s) en cocina. También se presentan el o los nombres latinos, los distintos nombres comunes o vernáculos, así como las diferentes variedades existentes. Se presenta una descripción botánica de la especie que permita su identificación. Se especifican la naturaleza química de los principales compuestos aromáticos, los usos culinarios, medicinales en el hombre y en los animales domésticos, las modalidades de cultivo, de recolección y eventualmente de preparación de la especia si la planta no posee naturalmente los aromatizantes buscados. Contenido: Prólogo. Advertencia. Introducción. Las producciones aromáticas de las plantas. Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos. De la Ajedrea al Wasabi. 63 fichas detalladas. Glosario de Botánica. Anexos: Las plantas aromáticas. Las especias en la cocina. Especias y química. Especias y Medicina. Bibliografías e índices.

P.V.P.
58,00 €
Especias. Una ventana al mundo
Especias. Una ventana al mundo
autor
VV.AA.
editorial
Catapulta
año
2012 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 18.0 cms., alto 32.0 cms.
peso
1390 grs
ISBN
987-637-096-0
ISBN 13
9789876370967
páginas
80
encuadernación
estuche
color
color
Una guía de especias de 80 páginas, 6 latas decoradas, 16 etiquetas, 12 tarjetas para recetas, 1 archivador.

El conocimiento de las especias te permite viajar por el mundo sin moverte de la cocina. Explora los conceptos básicos del uso de especias, la personalidad de los sabores individuales, las mezclas equilibradas y las particularidades de las combinaciones regionales. Un obsequio ideal para los que adoran cocinar o experimentar con sabores.

P.V.P.
24,90 €
Especies, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes
Especies, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes
autor
Patricia Bargis
editorial
Edaf
año
2016 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 19.0 cms.
peso
183 grs
ISBN
84-414-3680-0
ISBN 13
9788441436800
páginas
96
encuadernación
rústica
color
b/n

¡La salud está en el plato! ¿Tienes problemas digestivos? ¿Haces un régimen sin sal? Este libro te ayuda a elegir y cocinar con las especias que convienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Por cada especia, aromatizante, condimento y hierba aromática, encontrarás de manera clara y práctica: Sus beneficios para la salud. Una tabla clasificando sus valores calóricas y nutricionales.
Recetas fáciles y sabrosas.

P.V.P.
6,95 €
Gran libro de las especias, El
Gran libro de las especias, El
autor
Chantal de Rosamel; Volkhard Heinrichs
editorial
Vecchi
año
2006 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
660 grs
ISBN
84-315-3551-2
ISBN 13
9788431535513
páginas
143
encuadernación
cartoné
color
color

A lo largo de estas páginas, los autores nos transportan en el tiempo y el espacio para contarnos la formidable epopeya de las especias, desde China hasta la península arábiga y hacia la cuenca mediterránea. Así, nos explican: la historia de este comercio desde la Antigüedad hasta la Edad Media, desde el monopolio árabe a las cruzadas, pasando por la lucha de las repúblicas mercantiles; la competencia entre vendedores y comerciantes y el fin de los monopolios; el proceso de distribución de las especias en el mundo y sus diferentes usos; las características de cada especia.

P.V.P.
23,00 €
Mostrando 1 a 10 de 25