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Análisis de Riesgos y Control Calidad

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Química de los alimentos
Química de los alimentos
autor
H.D. Belitz; W. Grosch; P. Schieberle
editorial
Acribia
año
2012 (3 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
2600 grs
ISBN
84-200-1162-2
ISBN 13
9788420011622
páginas
938
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas. Enzimas. Lípidos. Carbohidratos. Sustancias aromáticas. Vitaminas. Minerales. Aditivos de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Leche y productos lácteos. Huevos. Carne. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos. Grasas y aceites comestibles. Cereales y productos derivados. Legumbres. Hortalizas y productos derivados. Frutas y productos derivados. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados. Bebidas alcohólicas. Café, té y cacao. Especias, sal y vinagre. Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Índice alfabético.Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras y acerca de 1.100 fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos.

P.V.P.
95,00 €
Técnicas de mejora de la calidad
Técnicas de mejora de la calidad
autor
Cristina González; Rosario Domingo; Miguel Ángel Sebastián
editorial
UNED
año
2004 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
650 grs
ISBN
84-362-4123-1
ISBN 13
9788436241235
páginas
269
encuadernación
rústica
color
ilustrado

La aceptación del hecho de que la calidad es un imperativo en la actualidad, tanto en las empresas productoras como de servicios, así como la necesidad de extender sus principios a todas las áreas de una organización, ha provocado la aparición progresiva de diferentes técnicas que facilitan de manera sistemática la búsqueda hacia la excelencia.

P.V.P.
12,60 €18,00 €30%
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