descripción

Contiene tres secciones; la primera de ellas, que es la más corta, contiene muchas de las preguntas que se hacen los recién llegados a esta materia, junto con sus respuestas; la segunda sección es más detallada y explica la relación del sistemas HACCP con otros que probablemente estén funcionando en la empresa alimentaria; la tercera sección es la más larga y muestra, etapa por etapa, cómo una empresa debe desarrollar el sistema HACCP e incluye ejemplos del caso práctico que se desarrolla completamente en el Apéndice A.