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Alimentos seguros: microbiología

Alimentos seguros: microbiología

Alimentos seguros: microbiología


  • autor: Stephen J. Forsythe
  • editorial: Acribia
  • año: 2003 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 880 grs
  • ISBN: 84-200-1017-0
  • ISBN 13: 9788420010175
  • páginas: 400
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 38,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Prólogo. Introducción a los alimentos seguros. Aspectos básicos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Flora microbiana de los alimentos. Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. Métodos de detección. Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. Criterios microbiológicos. Valoración del riesgo microbiológico. Reglamentos y autoridades. Glosario de términos. Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web). Referencias. Índice alfabético.

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