Contenido: El mercado de cereales y legumbres ecológicos. Elección de especies y variedades. Mezclas de especies y variedades. Estrategias de rotaciones y de aprovechamiento de nutrientes. Control de malas hierbas en cereales y legumbres ecológicos. Mantenimiento de la calidad de los granos: molienda, malteado y administración a los animales. Producción de semillas de alta calidad. Estudios en el caso de granja comercial: cereales y legumbres.