Acuicultura, Piscicultura y Pesca Comercial

La colección "Kora" recoge en este volumen los trabajos llevados a cabo por el grupo de investigación de Ecología de Peces de la Universidad de Sevilla en las zonas de Sevilla y Huelva. Destacan aspectos como la biogeografía del río Guadalquivir, la biología de la ictiofauna y sus diferentes especies y otros organismos, la metodología para el estudio de estas poblaciones, así como aspectos generales de la gestión de embalses.

Contenido: Prólogo. Introducción. Diferentes tipos de recintos acuáticos. Jaulas Hexapiramidales. Diferentes tipos de estructuras flotantes. Nueva generación de jaulas. Métodos originales de prefabricados de hormigón para piscifactorías en tierra firme. Sistemas de alimentación, recolección y clasificación. Ventajas e inconvenientes de las granjas acuáticas. Estudios previos para el éxito de explotación de una granja acuática. Innovaciones tecnológicas en las granjas acuñaticas. Detalles constructivos de las modernas jaulas sumergibles de la empresa " Sea STation Par". Cultivo de alevines , reciclajes, boyas de fondeo, redes y otros detalles de utilidad en piscicultura de jaulas. Sistemas modernos en acuicultura: pincipales pisicifactorías existentes en la actualidad y firmas comerciales que las patrocinan y construyen. Especies piscícolas cultivadas en jaulas. Verificación y limpieza: El Fouling.Embarcaciones, trasnporte, trasvase de alevines y aclimatiación. Sistemas de fondeo : pesos muertos y lastres para estabilizar las jaulas. El lastre como elemento estabilizador de jaulas. Tareas esenciales que todo buen acuicultor debe realizar. Alimentación de los peces en las granjas acuáticas. Compendio de firmas y casas comericales a través de sus obras más conocidas. Epílogo de Félix Rodríguez de la Fuente.

Es una recopilación de las principales especies pesqueras frescas importadas en nuestro país, compuesta esencialmente por una fotografía tipo de cada especie y una serie de datos de utilidad para su identificación visual in situ, así como datos que permitan su diferenciación de especies similares, sin tener que recurrir a claves taxonómicas complejas. Está pensada originalmente para facilitar el trabajo del personal inspector de distintas áreas, como Inspección Pesquera, Puestos de Inspección Fronterizos o C.C.A.A.

La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razón por la que adquiere una gran relevancia el evitar fraudes; comprobación de la calidad biológica, ya que circunstancias de esta índole (ciclo sexual, áreas de procedencia) pueden influenciar su composición química, su olor y sabor, y su consistencia; atención a la calidad sanitaria, por la repercusión en el consumidor de las enfermedades de los peces, la transmisión de microorganismos patógenos para el hombre y de biotoxinas, y por ser el pescado vehículo de diversos contaminantes de naturaleza química; evaluación del grado de frescura, quizás el atributo más importante de la calidad comercial del pescado. Esta Guía se refiere únicamente a la determinación de la especie, pero no en el pescado entero, para lo que existe abundante información, sino en filetes y rodajas, ya sean frescos, congelados o descongelados, lo que presenta dificultades mucho mayores. La experiencia del autor de esta Guía como veterinario especializado en la inspección del pescado, trabajo que ha realizado durante muchos años, el hecho de que presenta no sólo las especies más comunes en nuestras lonjas, mercados y pescaderías, sino muchas otras de captura o importación reciente, y las abundantes y excelentes fotografías en color, que hacen más fácil la diferenciación de especies afines, y en particular, las que más han sido y están siendo objeto de fraude o engaño, garantizan su inmediata utilidad para veterinarios inspectores de pescado, inspectores de consumo, industriales, comerciantes, hostelería, y en general, para los consumidores. Contenido: Técnicas de identificación de productos de la pesca. Aspectos generales y específicos considerados en el procedimiento de identificación de filetes y rodajas de pescado. Ficha técnica del filete. Ficha técnica de la rodaja. Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleóstos de sección plana o dorsoventral. Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de teleóstos, etc.

Los moluscos constituyen, después de los insectos, el grupo animal con mayor diversidad específica. Los zoólogos opinan que pueden existir entre 60.000 y 120.000 especies, pero probablemente estas cifras se queden cortas al comprobar cada día su enorme variedad con el descubrimiento de nuevas especies. La costa gallega tiene 1.675 kilómetros de longitud y sus rías, tanto por su origen, variedad de accidentes que en ellas se encuentran, como por su riqueza y diversidad biológica, son su elemento diferenciador. Ría es un término gallego que hace referencia a un valle fluvial inundado en parte o en su totalidad por el mar. Sin embargo, la formación de las rías se debe a fenómenos muy variados, entre lo que cabe destacar, además de la acción fluvial, la tectónica y las variaciones del nivel marino durante los períodos glaciales. Esta guía ilustrada a todo color, recoge las principales características de 620 especies de moluscos marinos de las costas de Galicia, señalando los elementos comparativos que puedan servir para su identificación y aportando datos de hábitat y distribución geográfica de dicha especie.

A partir del 1 de enero de 2.000 la anotación de las capturas a bordo en la declaración de desembarque es obligatoria para todas las especies capturadas en cantidades superiores a 50 kg. debiendo consignarse el código FAO de cada especie de manera obligatoria.La hora de efectuar la anotación de aquellas especies que no son muy conocidas, existe la tendencia a denominarlas con el nombre utilizado en el ámbito local, lo que produce problemas en la identificación de estas capturas.Por ello, hemos creido oportuno poner al alcance del patrón de pesca esta guía de identificación de especies profundas con el propósito de identificar adecuadamente las especies y anotar en el diario de a bordo el código FAO que identifica cada especie.La guía está organizada agrupando a los peces elasmobránquios (tiburones y rayas) por un lado, y a los peces teleósteos (los que tienen espinas) por otro.En cuanto a la denominación de las especies, hemos incluido distintas fuentes de información (FAO, FISHBASE, IEO, etc.), y las denominaciones locales.Para algunas de las especies profundas incluidas en esta guía, FAO no ha establecido aún un código apropiado, por lo que hemos optado por aplicar un código de compromiso (los que finguran en color rojo). Tan protno como FAO establezca, se irán actualizando.

Esta guía proporcina asesoramiento detallado y práctico a los profesinales de la pesca para la identificación, evaluación y presentación de informes de las subvenciones en el sector pesquero. Contenido: Guía sobre las subenciones pesqueras. Planificación y preparación de un estudio sobe subvenciones pesqueras. Qué es una subvención pesquera. Diferentes categorías de subvenciones. Evaluación de las subvenciones. Análisis de gastos e ingresos: el impacto en los beneficios de la industria. Análisis comparativo. Qué ha de incluirse en la descripción de una subvención. Presentación de informes sobre las subvenciones. Apéndices I y II.

Contenido: Biología del mejillón. Potenciales productivos de los criaderos. Zonas de producción. Evolución de las instalaciones fijas. Evolución de las instalaciones flotantes. Elaboración con los calza-red en los criaderos. Instalaciones experimentales. Higiene, disciplina sanitaria y patología. Principios para las instalaciones de depuración. Valores nutricionales. Documentos para la instalación del criadero. Economía y gestión de los cultivos de mejillón.

INDICE:
-Caracteres del pescado fresco
-Control de temperaturas
-Manipulación del pescado fresco
-Personal manipulador
-Aseguramiento de la calidad del pescado fresco
-Empleo del agua a bordo
-Limpieza y desinfección
-Plan de desinsectación y desratización
Envases, embalajes y etiquetado
-Definiciones y términos alimentarios ligados a la seguridad pesquera
-Anexo: Tallas mínimas

Con objeto de visualizar y poner en valor los trabajos que desde hace años se vienen desarrollando en ambas orillas del Estrecho sobre la pesca a lo largo de la historia y aportar nuevos enfoques arqueológicos, antropológicos, económicos y medioambientales al estudio de las pesquerías, las instituciones participantes en el proyecto OPAM organizaron en junio de 2004 la 1ª Conferencia Internacional sobre Historia de la Pesca en el ámbito del Estrecho, que se celebró en El Puerto de Santa María, Cádiz. Este libro que se presenta, es una recopilación de las ponencias que se expusieron en la citada Conferencia Internacional, con objeto de difundir los trabajos que, desde hace años, se realizan sobre la historia de la pesca, pasada y reciente, en el ámbito suribérico-marroquí, y mostrar la excelencia de las nuevas tecnologías de investigación que se están aplicando a los estudios históricos del mundo de la pesca.