Savings Food Industry & Gastronomy

La cocina es un arte con todas las de la ley. Halaga al cuerpo y fascina a la mente. La obra de arte culinaria se saborea y la hacemos nuestra. El arte de la cocina, de Pepe Rosales, recoge una exquisita selección de recetas de este gran artista gastronómico, pero también una serie de textos literarios a propósito del arte de cocinar. A través de los diversos platos cuyos secretos de elaboración se desvelan ahora, el lector celebrará una auténtica fiesta para los sentidos.

Contenido: Introducción. Conservas de tomate. Conservas de legumbres y verduras. Conservas de setas. Conservas de frutas. Zumos de frutas. Pulpas de frutas conservadas. Fruta conservada entera o en trozos. La preparación de conservas, pequeña industria rural.

Grandes platos para treinta obras maestras de la pintura es una propuesta cultural y culinaria del chef Xavier Pellicer y del crítico de arte y especialista Francesc Miralles. Como explica Miralles en su prólogo, los autores intentan reforzar ´las relaciones entre el arte y la cocina, o sea, entre los elementos culturales más antagónicos: el más imprescindible y el más prescindible´. El libro parte de una selección de unas treinta obras de la pintura de todos los tiempos realizada por Francesc Miralles: Leonardo de Vinci, Tiziano, Rembrandt, Velázquez, Barceló, Dalí, Mir, Miró, Goyak, Van Gogh, Clavé, Anglada Camarasa, Rubens, Tápies... Estos lienzos tienen como protagonista la comida o la mesa, pero también hay algunos que han sido seleccionados por la significación de la obra o del pintor y que no tienen ningún tipo de relación con la cocina. De este modo se ha evitado la reiteración de naturalezas muertas o banquetes y, al mismo tiempo, se ha subrayado el reto que el historiador del arte ha planteado al cocinero: cuál es la receta que es capaz de provocar cada pintura. Las fotografías de Frances Guillamet de las composiciones plásticas que con sus recetas nos propone Xavier Pellicer consiguen a menudo ser el contrapunto cromático de los cuadros originales.

LIBRO DE 2ª MANO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE! Diseño del almacén frigorífico. Construcción. Explotación. Seguridad...

La guía MICHELIN España & Portugal 2013, popularmente conocida como “guía roja Michelin”, propone una amplia selección de hoteles y restaurantes de todos los precios, desde el más lujoso al más familiar. Además de las famosas estrellas Michelin, la guía incluye establecimientos Bib Gourmand que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 euros. Estos establecimientos son fácilmente reconocibles porque se identifican con Bibendum, el muñeco Michelin.La guía MICHELIN contiene además listados temáticos de alojamientos con SPA, Bib Gourmand, estrellas de la buena mesa, alojamientos agradables, restaurantes agradables y turismo rural.También incluye planos de ciudades, mapas regionales con la ubicación de los establecimientos y un léxico gastronómico en seis idiomas.Las guías MICHELIN son actualizadas cada año con el fin de poner a disposición de los lectores la información más actual y fiable posible. Lo que no cambia con cada nueva edición son los compromisos para garantizar la objetividad, calidad y honradez en la selección: la visita anónima, la independencia, la elección de lo mejor, la actualización anual y la homogeneidad de la selección.

Basada en un estudio previo sobre la alimentación en al-Andalus, esta obra de divulgación incorpora cientos de citas y datos extraídos de fuentes agronómicas andalusíes.
La relevancia del pan y los aceites en la dieta humana es evidente; desde el Neolítico hasta la contemporaneidad, los andalusíes en general, y las clases populares en particular, se alimentaron, en gran parte, de harinas mezcladas con agua o algún tipo de grasa, es decir, panes, pastas, sopas, puches, poleadas, gachas o aletrías, entre otros.

El libro aborda la revolución agronómica y alimenticia en al-Andalus, explorando temas como sus diversas escuelas, la transformación de los cereales y los diversos tipos de panes y aceites, ofreciendo un análisis detallado de las prácticas a seguir para alcanzar la salud a través de la alimentación. También mediante los tratados de hisba, conoceremos la importancia de estos productos en los mercados hispanomusulmanes.
Aquí encontrarás un recorrido por la historia de la alimentación andalusí, incluyendo cómo sembraban, cosechaban y cocinaban sus alimentos.

Se incorpora un amplio recetario del siglo XIII.