Description

Desde hace algunos años, numerosos viticultores, conscientes de la importancia del terroir (del terruño) en la expresión de su vino, se han decidido por la agricultura biodinámica. Entre ellos están por supuesto los viñedos más célebres, pero también numerosos viñedos con menos prestigio que han mejorado así de manera espectacular la calidad de sus vinos. Actuando con sutiliza, como la homeopatía en medicina, la biodinámica permite devolver al vino la personalidad de su terruño y a la Denominación de origen su razón de ser. La tierra se considera el último eslabón, o el refugio de un mundo más sutil, menos tangible, situado en la atmósfera. La vinificación en bodega se vuelve a colocar en su justo lugar, ya no como una reparación de las insuuficiencias del trabajo en la viña, sino al contrario, como exaltación de la calidad de las vendimias. Contenido: Prefacio. Introducción. El falso progreso. Materia/no-materia. El otoño o el tiempo de la descomposición. La primavera o el tiempo de la recomposición. La enfermedad es señal de un desiquilibrio. La homeopatía. La bodega. Los planetas. Comprender los nuevos tests cualitativos. Conclusión: La vida es energía. Anexos.