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Vinificación de blancos y rosados

Vinificación de blancos y rosados

Vinificación de blancos y rosados


  • Author: Javier M. Cenzano; Inma C. Castillo
  • publisher: AMV
  • Year: 2015 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 560 grs
  • ISBN: 84-943451-2-5
  • ISBN 13: 9788494345128
  • Book pages: 204
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 35.00€ VAT included
Description

El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depósitos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depósitos, bombas, filtros y demás maquinaria de un diseño tan elegante e higiénico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y análisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es más importante: investigación, desarrollo e innovación. En este libro se trata todo el proceso y se profundiza en la elaboración de vinos blancos y rosados. Además de describir los procesos de vinificación de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentación referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los países vitivinícolas. El enólogo y todo profesional del sector del vino encontrará en esta obra una gran cantidad de técnicas y prácticas para la vinificación de blancos y rosados. Técnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromático como gustativo. VINIFICACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interés para todas las bodegas, así como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formación, etc. Contenido: LA VID, LA UVA, EL MOSTO Y EL VINO. CONCEPTOS GENERALES SOBRE LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS. VARIEDADES DE UVAS BLANCAS. VARIEDADES DE UVAS TINTAS. EQUIPOS E INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS. TRANSFORMACIÓN DEL MOSTO EN VINO. SISTEMAS DE TRATAMIENTO POR FRÍO DEL VINO. FILTRACIÓN DE MOSTOS Y VINOS. EMBOTELLADO DEL VINO. ANEXO 1. Bibliografía sobre enología y viticultura.

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