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Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo

Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo

Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo


  • Author: Isabel López Cortés; Domingo M. Salazar Hernández
  • publisher: Phytoma
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 1550 grs
  • ISBN: 84-932056-9-9
  • ISBN 13: 9788493205690
  • Book pages: 443
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 70.00€ VAT included
Description

Conocer la biodiversidad existente dentro del olivo ("Olea europea") y, sobre todo, la conservación de esta rica diversidad en las áreas costeras del Mediterráneo, es hoy una de las líneas prioritarias en la investigación agraria y muy concretamente en el sector del olivo. Si conocer las características y los ejemplares milenarios de nuestro entorno es importante, aún lo es más conocer las propiedades dietético sanitarias del aceite. Con estas premisas ha sido realizado este libro que contiene, tras una parte histórica del origen y la diversidad de los materiales de olivo, una exhaustiva caracterización pomológica (caracteres de la inflorescencia, hoja, fruto y endocarpio), siguiendo las normas UPOV con determinadas ampliaciones, en algunos casos con documentación de microscopía electrónica, que hacen más significativas las fichas que se aportan que incluyen además de los materiales más extendidos en cultivo, otros menos extendidos cuyo conocimiento varietal y exitencia no puede olvidarse. Tampoco se ha olvidado el producto a obtener de dichos árboles: el aceite. Que en este libro ha sido analizado en su composición acídica, contenido en esteroles y tocoferoles, por lo que constituye una amplia fuente documental sobre la composición de los aceites monovarietales.

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