www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos


  • Author: Philip Richardson
  • publisher: Acribia
  • Year: 2004 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 750 grs
  • ISBN: 84-200-1042-1
  • ISBN 13: 9788420010427
  • Book pages: 311
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 38.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción. I) Tecnologías convencionales: Tecnologías de autoclave. Procesado térmico continuo. II) Medición y control: Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios. Validación de los procesos térmicos. Modelización y simulación de los procesos térmicos. Modelización de tecnologías térmicas particulares. Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control. III) Nuevas tecnologías térmicas: Calentamiento con radio frecuencia. Procesado con microondas. Calentamiento infrarrojo. Infusión instantánea y de calor elevado. Calentamiento óhmico. Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.

Related Products

Empresas de restauración alimentaria. Un sistema de gestión global

Empresas de restauración alimentaria. Un sistema de gestión global

Contenido: Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios. El sector de la restauración co...
22.00€
Frío industrial. Métodos de producción

Frío industrial. Métodos de producción

El frío es la mejor técnica de conservación de todo tipo de productos, por ello encontramos insta...
78.00€
Tecnología alimentaria

Tecnología alimentaria

La tecnología alimentaria es una ciencia que recoge todos los principios aplicados a los producto...
30.00€
Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Contenido: La higiene alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enf...
14.50€