Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

Author: Juan González Blasco
publisher: Un. de Granada
Year: 21 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 2001.0 cms., Height 14.0 cms.
Weight: 925 grs
ISBN: 84-338-2756-1
ISBN 13: 9788433827562
Book pages: 601
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 24.50€ VAT included

Description
Reviews

Description

En este libro se analiza la industria de elaboración de jamón de cerdo blanco, llevándose a cabo la radiografía sectorial, la cuantificación de las variables más importantes y significativas del subsector, es decir, se identifican las coordenadas que lo definen tales como las magnitudes básicas, establecimentos, personas ocupadas, producción bruta, productividad, valor añadido...

Related Products

Etología aplicada al control de las plagas de ácaros del jamón

El cerdo ibérico, factores que influyen en la calidad de sus productos. Genética. Hábitat. Cría. ...

12.02€

Jamón curado. Aspectos científicos y tecnológicos

Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del ...

49.00€

Producción porcina: aspectos claves

Dividido en siete grandes capítulos o áreas temáticas: I estructuras y mercados, II Gestión y leg...

31.25€

Gastronomía del cerdo ibérico. El mito, la cocina... y hasta sus andares

Aunque muchos lo afirman, no es seguro que el cerdo fuese el primer animal que se domesticó; lo q...

20.00€

SubTotal	0.00€
Discount	0.00€
Total	0.00€