Description

Esta colección viaja en esta ocasión a México y al Caribe y recupera para sus lectores los orígenes, la historia y curiosas recetas de cuatro frutos que se introdujeron en nuestra dieta y en tres de los casos, en nuestros campos procedentes de la Nueva España: el aguacate o ahuacate, la piña, la chirimoya y el higo chumbo, o tuna en su denominación mexicana. Este libro recorre lo que hoy llamaríamos "la cultura" de esos frutos, en su sentido más amplio: desde su historia a sus técnicas de cultivo, pasando por sus propiedades medicinales, su composición nutricional, su gastronomía - con originales recetas ultramarinas - e incluso su presencia en topónimos, dichos, refranes y literatura. Una cultura sin duda mucho más profunda y variada en aquellas tierras de las que proceden y donde forman parte de la alimentación cotidiana desde tiempos prehispánicos. La visión multidisciplinar que nos aportan no sólo resulta muy enriquecedora, sino también sumamente entretenida.