www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Química del flavor del vino

Química del flavor del vino

Química del flavor del vino


  • Author: R.J. Clarke
  • publisher: Acribia
  • Year: 2010 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 780 grs
  • ISBN: 84-200-1140-1
  • ISBN 13: 9788420011400
  • Book pages: 337
  • Book binding: rustic
  • colour: b/w
  • Availability: In stock

Price: 33.00€ VAT included
Description

Este libro se centra en aspectos de la producción de vino que son importantes en el desarrollo del flavor, describiendo algunas de las uvas utilizadas y los vinos resultantes. Proporciona descripciones en profundidad de las rutas de reacción del flavor, junto con información científica actualizada concerniente a la liberación del flavor, su química y física asociada, y la percepción sensorial de los aromas volátiles. Contiene profusa información describiendo los componentes del vino, su química subyacente y su posible papel en las características gustativas y olfativas de los vinos, vinos fortificados, jerez y oporto. Se incluyen tablas muy útiles sobre uvas, vinos, composición y flavores percibidos resultantes. Contenido: Prefacio. Introducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices. Índice alfabético.

Related Products

Rutas del vino por las bodegas del Rioja

Rutas del vino por las bodegas del Rioja

En la denominación de origen del vino Rioja confluyen tres rutas enológicas que componen uno de l...
11.95€
Falsos mitos y verdaderas leyendas del mundo del vino

Falsos mitos y verdaderas leyendas del mundo del vino

Esta 2ª edición ampliada en casi 100 páginas, incorpora 10 nuevos capítulos muy actuales en las t...
30.00€
Vino de los faraones, El

Vino de los faraones, El

Contenido: Introducción. 1) El vino en las antiguas civilizaciones: el nacimiento del cultivo de ...
80.00€
Manual de viticultura, enología y cata

Manual de viticultura, enología y cata

El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumido...
17.95€