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Queso fundido, El

Queso fundido, El

Queso fundido, El

  • Author: Juan Armengol; Pedro Ballester
  • publisher: MAPA
  • Year: 2005 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 465 grs
  • ISBN: 84-491-0662-1
  • ISBN 13: 9788449106620
  • Book pages: 143
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock
Price: 8.00€ VAT included
Description

Contenido: Prólogo. Introducción. Origen del queso fundido. Definición y característica del queso fundido. Materias primas. Aditivos. Fabricación. Maquinaria. Algunos defectos de los quesos fundidos y sus causas. higiene. Producción de queso fundido. Importaciones y exportaciones. Consumo. Productos compuestos de queso fundido. Bibliografía consultada.

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