Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

Author: J. Girón-Calle; J.M. Rodríguez Patino; F. Millán (editores)
publisher: Universidad de Sevilla
Year: 2005 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 1020 grs
ISBN: 84-472-0884-2
ISBN 13: 9788447208845
Book pages: 468
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 30.00€ VAT included

Description
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Basado en las contribucines a las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial (JIPAC 2003, Sevilla). I) Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias. II) Coloides de interés industrial. III) Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios.

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