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Productos culinarios

Productos culinarios

Productos culinarios


  • Author: José Luis Armendáriz Sanz
  • publisher: Paraninfo
  • Year: 2011 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 590 grs
  • ISBN: 84-9732-819-1
  • ISBN 13: 9788497328197
  • Book pages: 235
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 26.00€ VAT included
Description

Este texto está dirigido a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina. Contenido: Organización de los procesos productivos. Cocinas territoriales. Tecnologías culinarias avanzadas. Cualidades organolépticas de las materias primas. Creatividad en la cocina. Historia de la cocina. Nutrición y dietética. Información y bibliografía gastronómica.

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