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Procesos básicos de producción culinaria

Procesos básicos de producción culinaria

Procesos básicos de producción culinaria


  • Author: José Luis Armendáriz Sanz
  • publisher: Paraninfo
  • Year: 2012 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 415 grs
  • ISBN: 84-9732-064-6
  • ISBN 13: 9788497320641
  • Book pages: 139
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 16.95€ VAT included
Description

El módulo de Procesos Básicos de Producción Culinaria se corresponde con las necesidades formativas incluidas en la Unidad de Competencia relativa a “Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas”. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos. Contenido: Técnicas culinarias. Elaboraciones básicas de múltiples. Elaboraciones culinarias Sencillas. Postres básicos. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentación de elaboraciones. El servicio en cocina; Glosario.

Additional info

El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina

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