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Pescados y mariscos. Guía práctica

Pescados y mariscos. Guía práctica

Pescados y mariscos. Guía práctica


  • Author: José Luis Illescas; Olga Bacho; Susana Ferrer
  • publisher: Mercasa
  • Year: 2008 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 22.0 cms., Height 29.0 cms.
  • Weight: 1410 grs
  • ISBN: 84-93274-17-8
  • ISBN 13: 9788493274177
  • Book pages: 211
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 28.00€ VAT included
Description

El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar actualmente en el mercado y su mejor momento de la temporada. Asimismo, se incluyen datos complementarios respecto a la evolución de los consumos por persona y los distintos canales de distribución. Se pasa revista a unas 250 especies y subespecies entre pescados, mariscos y cefalópodos. Un trabajo exhaustivo y profundo con la siguiente estructura de contenidos para cada uno de los productos objeto del estudio: Calendarios de comercialización. Distribución de productos por sus variedades más representativas, valorando su peso específico en cada uno de los meses del año. Diferenciación entre producto nacional e importaciones. Estacionalidad de las ventas globales a lo largo del ejercicio. Principales zonas de procedencia. Fichas: Principales zonas de producción nacional de cada uno de los productos. Pasado y presente de las variedades. Descripción y características de las variedades más representativas. Mejor época de consumo y formatos de presentación en la venta mayorista. Apuntes, notas y curiosidades relativas a cada uno de los productos. Cuota de Mercado de la Red de Mercas. Consumo y su evolución: hábitos de consumo, canales de venta al público, etc.

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