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Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería

Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería

Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería


  • Author: Francisco García Ortiz; Pedro Pablo García Ortiz; Mario Gil Muela
  • publisher: Paraninfo
  • Year: 2008 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 625 grs
  • ISBN: 84-9732-691-1
  • ISBN 13: 9788497326919
  • Book pages: 253
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 28.00€ VAT included
Description

Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional. Contenido: El bar. Recepción y almacenamiento de materias primas. Preparación de equipos útiles y materiales. Servicio de bar. Bebidas calientes: cafés, infusiones y chocolate. Batidos, zumos, aguas y refrescos. Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos. Aguardientes y licores. Cócteles y combinados.

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