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Ofertas gastronómicas

Ofertas gastronómicas

Ofertas gastronómicas


  • Author: Ana María López; Lorena Carabias; Elena Díaz
  • publisher: Paraninfo
  • Year: 2011 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
  • Weight: 990 grs
  • ISBN: 84-9732-832-9
  • ISBN 13: 9788497328326
  • Book pages: 333
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 32.00€ VAT included
Description

Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo. Contenido: Introducción a la gastronomía. Introducción al sector de la restauración. Alimentación y nutrición. Alimentación equilibrada. Necesidades especiales. Estudio de ofertas gastronómicas. Gestión de aprovisionamiento y compras. Gestión de stocks e inventarios. Gestión de costes. Establecimiento de precios. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante

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