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Contenido: Autores. Introducción. Salud pública y nutrición en salud pública. Fundamentos de la epidemiología nutricional. Prevención y fomento de salud. La paradoja de la prevención. Influencia de factores de tipo social en la salud, el estilo de vida y la nutrición. Prevención de las enfermedades asociadas a la nutrición. Actividad física y salud. Estrategias de la promoción de la salud y la prevención. Prevención y promoción de la salud en la escuela: «escuela saludable». Prevención y promoción de la salud en la ciudad: «ciudad saludable». Prevención y promoción de la salud en la comunidad: estrategias de difusión comunitaria. Medidas de prevención con el ejemplo del tabaquismo. Posibilidades y limitaciones de la prevención clínica. Prevención de riesgos en la protección de la salud del consumidor. Aspectos económicos de la prevención y de la promoción de la salud. Metas y política de la salud: ¿en el buen camino hacia una sociedad saludable?. Índice alfabético.