www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Nuevo manual de industrias alimentarias

Nuevo manual de industrias alimentarias

Nuevo manual de industrias alimentarias


  • Author: Antonio Madrid
  • publisher: AMV
  • Year: 2010 (4 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1130 grs
  • ISBN: 84-96709-60-4
  • ISBN 13: 9788496709607
  • Book pages: 608
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 44.50€ VAT included
Description

Este libro se ha convertido en un clásico después de 6 ediciones y más de 20.000 ejemplares vendidos en varios años. Esta nueva edición actualizada y revisada trata las técnicas de elaboración de todos los alimentos y bebidas: productos lácteos, cárnicos, pescado, conservas vegetales, zumos, vinos, bebidas refrescantes, aceites, grasas, helados, panadería, pastelería, precocinados, congelados, café, chocolate, derivados del huevo, etc. Se estudian también los equipos y procesos empleados en las industrias alimentarias (refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, secado, molido, prensado, bombeo, filtración, almacenamiento, conservación, limpieza, desinfección, envasado, embotellado, etc.). A pesar de ser un libro de hace algunos años sigue siendo actual y básico en la literatura de ingeniería de los alimentos de la tecnología alimentaria. Es el mejor libro de tecnología alimentaria general escrito en español, el más vendido y el más usado por los técnicos, especialistas y nuevos profesionales de toda la industria alimentaria, como demuestra la continua publicación de ediciones de este libro desde hace ya más de 15 años. Además es un libro usado como libro de texto y de consulta en muchas escuelas de tecnología alimentaria. Contenido: Composición y valor nutritivo de los alimentos. Los aditivos en los alimentos. Microbiología de los alimentos. La leche y derivados lácteos. El queso (elaboración, tipos, etcétera). Los helados (clasificación, elaboración, etc.). El vino y bebidas derivadas. La cerveza (tipos, elaboración, etc.). Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos ppreparados. Carnes y productos cárnicos (embutidos, conservas, etc.). Azúcares, miel y jarabes. Productos de panadería, confitería y pastelería. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. El pescado y los productos derivados de la pesca. Bebidas alcohólicas (brandy, ginebra, anís, whisky, etc.). Condimentos y especias (sal, canela, pimentón, etc.). Aceites y grasas (oliva, girasol, sebos, mantecas, etc.). Limpieza y desinfección de equipos e instalciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de alimentos. Tratamiento de aguas residuales.

Related Products

Ingeniería de las instalaciones térmicas agroindustriales

Ingeniería de las instalaciones térmicas agroindustriales

Producción de frío. Compresión mecánica. Producción frigorífica a bajas temperaturas. Compresores...
23.00€
Manual técnico de higiene, limpieza y desinfección

Manual técnico de higiene, limpieza y desinfección

El profesional encargado de la higiene, limpieza y desinfección encontrará en este volumen toda l...
45.00€
Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados.

Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados.

Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundia...
34.00€
Guía del jamón curado español

Guía del jamón curado español

Presenta una historia sobre el jamón así como un amplio resumen por Provincias y Comunidades de l...
24.04€