Description

Contenido: Presentación consejera. Prólogo. Introducción: La producción caballar en Navarra. Historia, incidencia e importancia de los caballos. Evolución y distribución del censo caballar en el mundo. Los caballos históricos navarros. Primeras referencias. urbasa y Andía, patria y origen de los caballos de Navarra. La Jaca Navarra: origen, historia, morfología, sistema de explotación, efectivos actuales, planes de recuperación conservación, núcleo de referencia... El caballo de Burguete: origen, historia, morfología, sistema de explotación, efectivos actuales, razas caballares que han actuado en la composición del caballo de Burguete. Relación entre ellos con otras razas ibéricas y europeas. Asociaciones de criadores: ASCANA y JACANA. Estudios genéticos de las razas caballares navarras, proyecto INIA y otros estudios genéticos. La producción cárnica equina mundial. Características de la carne del caballo, opiniones sobre la producción, venta y consumo de la carne de caballo. Control de las enfermedades de los caballos de Navarra. Otras dificultades e incidencias en la conservación y mantenimiento del sector. Viabilidad económica del equino de carne en Navarra. Vivencias de los ganaderos navarros. Ferias y mercados ganaderos equinos de Navarra. Presente y futuro de las razas equinas de Navarra. Opiniones autorizadas. Epílogo. Agradecimientos. Relación de ganaderos que integran ASCANA y JACANA (2007). Bibliografía y documentación.