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Microbiología de las frutas y las verduras frescas

Microbiología de las frutas y las verduras frescas

Microbiología de las frutas y las verduras frescas


  • Author: Karl R. Matthews (ed.)
  • publisher: Acribia
  • Year: 2008 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 600 grs
  • ISBN: 84-200-1100-2
  • ISBN 13: 9788420011004
  • Book pages: 238
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 30.00€ VAT included
Description

Contenido: Colaboradores. Prefacio del editor de la serie. Prefacio. Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras. El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras. La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras). La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección. La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica. La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor. Índice alfabético.

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