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Manual de prácticas de bromatología

Manual de prácticas de bromatología
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Manual de prácticas de bromatología


  • Author: Maria Luisa de la Mora López ; Carlos A. Lozoya
  • publisher: McGraw Hill
  • Year: 2014 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
  • Weight: 250 grs
  • ISBN: 1-4562-2004-7
  • ISBN 13: 9788448141585
  • Book pages: 86
  • Book binding: rustic
  • colour: b/w
  • Availability: In stock

Price: 27.02€ VAT included
Description

La bromatología analítica o análisis quimico y biológico de los alimentos es el complemento indispensable para la identificación de los alimentos, lo que implica reconocer las alteraciones, adulteraciones, falsificaciones y los fraudes, con el fin de ejercer un control sanitario eficiente y complejo
El alumno conocerá la importancia de los análisis broma- tológicos en los alimentos, así como el fundamento de los métodos para la determinación de carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas

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