Contenido: I) Introducción. Historia de las bebidas espirituosas. El alambique y la destilación. El alcohol. II) El aperitivo café de Alcoy. Cantueso de Alicante. Herbero de la Sierra de Mariola. Anís de Alicante. Combinados. Las fiestas. Defensa de una identidad. Una marca de garantía. Evolución de la producción de las cuatro denominaciones desde el año 1994 hasta al 2000.