Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)

Author: E. Rigaux
publisher: Maxtor
Year: 2008 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 11.0 cms., Height 15.0 cms.
Weight: 200 grs
ISBN: 84-9761-407-0
ISBN 13: 9788497614078
Book pages: 144
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 7.50€ VAT included

Description

Contenido: I) La leche: formación, composición, elementos, microbios, defectos y alteraciones, análisis, examen... II) La manteca: nata y desnate, procedimientos, operaciones, centrífugas, formación manteca, mantequeras... III) El queso: fabricación, caracteres comunes y diferencias, maduración y refinación. Quesos blandos. Quesos duros.

Additional info

Edición facsímil de 1901

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