Description

“La viña de Jerez por un obrero”, de D. Manuel Paz Guerrero (Obrero viticultor), expone la transición de una viticultura prefiloxérica, tradicional y sin grandes cambios a lo largo del tiempo, hacia otra posfiloxérica más moderna, avanzada y con los primeros indicios de mecanización.
La obra se estructura en tres partes:
1.- Plantación del viñedo, donde se narra las nuevas técnicas de cultivo como el agostado con malacate, injerto de yema y de espiga, selección de variedades viníferas y nuevos portainjertos, poda, etc.
2.- Puesta en producción, que describe las labores necesarias para el mantenimiento del suelo como (serpiar, alomar, chatar, cavabien, vinar, revinar, etc.) y otras especiales como: fertilización, vendimia, pisa de la uva. etc.
3.- Viabilidad económica e importancia social, en la que se analiza el impacto del cultivo de la vid en el desarrollo, bienestar y prosperidad de Jerez.

Manuel Paz Guerrero fue un destacado obrero viticultor de Jerez, ejemplo del saber práctico y colectivo del trabajo vitícola en el primer tercio del siglo XX. Sin estudios académicos, se formó desde niño como aprendiz de obrero viticultor, madurando y especializándose con el tiempo mediante la transmisión oral y práctica diaria de familiares y compañeros de trabajo, en una época con escasa educación técnica accesible para obreros. Su relevancia creció al ser designado delegado de la Sociedad de Obreros Viticultores el 15 de noviembre de 1924, para que fuese el representante de la misma en la Exposición Obrera Provincial celebrada entre los días 19 de abril y 19 de mayo de 1925. Allí presentó su obra “La viña de Jerez por un obrero” con la que obtuvo el primer premio en la sección de viticultura, diploma y 500 pesetas.