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Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos de Rioja

Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos de Rioja

Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos de Rioja


  • Author: Juana Martínez García
  • publisher: Gobierno de La Rioja
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 450 grs
  • ISBN: 84-8125-265-4
  • ISBN 13: 9788481252651
  • Book pages: 123
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 10.00€ VAT included
Description

Contenido: I) Introducción: la barrica de roble. Modificaciones en el vino durante la crianza. Otros factores que influyen en la crianza de la barrica. II) Objetivos. III) Material y métodos: Características del ensayo. Protocolo experimental. Metodología analítica. IV) Resultados y discusión: Composición general del vino. Composición polifenólica del vino. Fenoles volátiles y lactonas. Aldehídos furánicos y fenólicos. Ácidos fenólicos. Polifenoles de bajo peso molecular. Valoración organoléptica. V) Conclusiones. VI) Bibliografía.

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