Description

Apuntes encuadernados incluidos en el programa del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid. Contenido: Introducción. Estructura del huevo de gallina. Composición y valor nutritivo del huevo de gallina. Parámetros de calidad del huevo de consumo, factores de influencia. Influencia de la alimentación de la gallina sobre la composición del huevo de consumo. Evaluación de la calidad del huevo. Bibliografía.