www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Guía fácil para el manejo de la carne

Guía fácil para el manejo de la carne

Guía fácil para el manejo de la carne


  • Author: Vicente López; Begoña Pellicero
  • publisher: Díaz de Santos
  • Year: 2018 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 23.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 1050 grs
  • ISBN: 84-9052-208-1
  • ISBN 13: 9788490522080
  • Book pages: 204
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 29.00€ VAT included
Description

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento de cada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomía, el jamón, dedicando un capítulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guía de consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.

Related Products

Bienestar animal en el transporte

Bienestar animal en el transporte

FORMACIÓN AGRARIA. SERIE CURSOS MODULARES - LIBRO OFICIAL PARA UTILIZAR EN CURSOS 2014. Contenid...
12.00€
Huevo de consumo, El. Estructura, composición y calidad

Huevo de consumo, El. Estructura, composición y calidad

Apuntes encuadernados incluidos en el programa del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Unive...
6.50€
Diagnóstico de enfermedades de declaración obligatoria (EDOS). Aplicación de técnicas de laboratorio

Diagnóstico de enfermedades de declaración obligatoria (EDOS). Aplicación de técnicas de laboratorio

Contenido: El laboratorio de análisis veterinarios. Organización. La seguridad biológica en el la...
18.00€
Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero

Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero

Cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. Estas nuevas tablas son fruto ...
37.00€