www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Guía de fermentación de Noma, La

Guía de fermentación de Noma, La

Guía de fermentación de Noma, La


  • Author: René Redzepi; David Zilber
  • publisher: Neo-Cook
  • Year: 2019 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 29.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-15887-35-3
  • ISBN 13: 9788415887355
  • Book pages: 456
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 34.00€ VAT included
Description

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World’s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes —y transformar nuestra manera de cocinar— a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.

Related Products

Cocina... es amor, arte, técnica, La

Cocina... es amor, arte, técnica, La

Contenido: Introducciones. Primera parte: En la cocina, lo bonito es bueno: El arte culinario exi...
26.00€
Fermentación para principiantes

Fermentación para principiantes

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebid...
10.00€
Festín de las letras, El

Festín de las letras, El

Colección de 43 relatos breves premiados en las Semanas Gastronómicas del Restaurante "El Chiscón...
20.00€
Cocina para tu mente

Cocina para tu mente

Una propuesta para llevar a la práctica con nuestra dieta cotidiana los conocimientos científicos...
18.00€